Milano-Torino

Genau das ist ein Americano, und das Soda tut mehr als verdünnen. Es verlängert den Drink und hebt die Bitterkeit schneller vom Gaumen, sodass man eine halbe Stunde bei einem sitzen kann. So kurz gehalten bleibt der Campari konzentriert und der Wermut wirkt deutlich süßer.

Eins zu eins ist die ganze Idee, und 5 ml in eine Richtung fallen auf. Mehr Wermut, und er rutscht Richtung süßer Aperitif mit bitterem Abgang. Mehr Campari, und du trinkst im Grunde Bitters auf Eis. Wenn du nachstellen musst, dann in Barlöffeln, nicht in Mengen.

Select und Luxardo Bitter halten Stärke und Biss, das Verhältnis bleibt also, wo es ist. Aperol ist halb so stark und viel süßer, was den Drink weich macht. Nimmst du ihn, zieh den Wermut um 8 ml zurück und rechne mit einem Aperitif statt mit einem Bitteren.

Vor dem Essen, und nicht lange davor. Dreißig Milliliter Campari und dreißig Wermut ergeben ein Glas, das schwächer ist als ein einzelner Kurzer, und darin liegt der Punkt: Er schärft den Appetit, ohne dich den Abend zu kosten. Etwas Salziges in Reichweite ist Tradition und hilft tatsächlich.

Das klassische Rezept für Milano-Torino: 30 ml (1 oz) Campari, 30 ml (1 oz) Süßer Wermut. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Milano-Torino bei rund 20 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.

Milano-Torino wird gerührt, nicht geschüttelt. Ohne Zitrussaft bleibt der Drink beim Rühren glasklar und seidig, statt trüb und aufgeschäumt zu werden.