Garibaldi

Ja, aber nimm eine Packung, die nicht aus Konzentrat stammt, und mix sie zehn Sekunden, bevor du eingießt. Haltbarsaft schmeckt neben Campari gekocht und hat keine Luft in sich, der Drink gerät also flach und dünn statt schaumig.

Schlag den Saft zuerst allein auf. Zehn Sekunden mit dem Stabmixer oder zwanzig Sekunden kräftig in einem verschlossenen Glas ohne Eis geschüttelt reichen für den Schaum. Campari über Eis gießen, den belüfteten Saft obendrauf geben und ihn nicht wieder unterrühren.

Es funktioniert, ergibt aber einen anderen Drink. Aperol ist süßer und etwa halb so stark, 45 ml im selben Glas geraten also zu süßer Orangenlimonade. Auf diesem Weg nimm den Saft auf 90 ml herunter und gib einen Spritzer Zitrone für Halt dazu.

Vor allem Brunch, und die Rechnung stützt das. Campari liegt bei etwa 25 Prozent, und 45 ml über 120 ml Saft gestreckt bringen das fertige Glas in die Nähe eines Glases Wein. Der Aperitif, den man um elf Uhr morgens ohne Reue trinken kann.

Das klassische Rezept für Garibaldi: 45 ml (1.5 oz) Campari, 120 ml (4 oz) Orangensaft. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Garibaldi bei rund 7 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink ein vergleichsweise leichter, süffiger Drink — von der Stärke her ähnlich wie ein Bier.

Garibaldi wird gerührt, nicht geschüttelt. Ohne Zitrussaft bleibt der Drink beim Rühren glasklar und seidig, statt trüb und aufgeschäumt zu werden.