La versión corta
- Hielo duro, frío y mucho
- Sella la coctelera antes de levantarla
- Agita hasta que el metal duela de frío
- Cuela fino solo si la textura lo pide
¿Qué cócteles se agitan?
Agita todo lo que lleve jugo de cítricos, lácteos, clara de huevo, crema, puré o siropes espesos. Ninguno de esos se integra con una cuchara de bar.
Lo que solo lleva destilados y otros líquidos transparentes se remueve. No es una regla escrita en piedra: manda la textura que quieres en el vaso.
Todo empieza por el hielo
Llena la coctelera de cubos nuevos y duros, sin miedo. Media coctelera de hielo se mueve poco, se calienta enseguida y sale aguada. Y el hielo mojado del fondo del congelador diluye la bebida antes de llegar a enfriarla.
Doce segundos, siempre iguales
Mide todos los ingredientes antes de añadir el hielo, para que el reloj empiece a correr solo cuando estés listo.
- Echa los líquidos en el vaso pequeño de la coctelera.
- Llénalo de hielo, encaja el segundo vaso y da un golpecito para sellar.
- Agarra los dos extremos y agita a la altura del hombro, con un vaivén decidido.
- Para cuando se forme escarcha y el metal esté muy frío — normalmente 10 a 15 segundos.
- Apoya la coctelera en vertical, rompe el sello y cuela de inmediato.
Los tres fallos de siempre
Agitar con timidez deja la bebida plana. Poner poco hielo la convierte en aguanieve. Y dejarla reposando en la coctelera le suma agua sin enfriarla ni un grado más. Ten el vaso listo antes: agitas y sirves de un tirón.
Preguntas frecuentes
Lo que la gente suele preguntar
¿Cuánto tiempo debo agitar un cóctel?
La mayoría de los cócteles individuales necesitan unos 10 a 15 segundos con hielo frío. Para cuando la coctelera metálica esté bien escarchada y muy fría.
¿Puedo agitar dos cócteles a la vez?
Sí, siempre que quepan los líquidos y todavía sobre sitio para bastante hielo. A partir de tres, el hielo deja de moverse y la bebida ya no se enfría igual.
