Colección por destilado
Cócteles con ron
El ron es la botella más versátil del estante: el ron blanco mantiene frescos daiquiris y mojitos, los rones dorados y añejos dan profundidad a un El Presidente o a un Old Fashioned de ron, y el ron oscuro sostiene el canon tiki, del Mai Tai al Zombie.
Empieza por el Daiquiri — tres ingredientes y ningún error que pase inadvertido — y avanza desde ahí. Cada receta muestra medidas exactas en ml y oz y puede guiarte por cada vertido, cada agitado y cada decoración.
Mojito
El mojito cubano tradicional: una lima entera en gajos, menta fresca y azúcar machacados directamente en el vaso, y después ron, una montaña de hielo y soda. Presiona la menta con suavidad en vez de pulverizarla y el tuyo superará al de la mayoría de los bares.
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Piña Colada
La piña colada es la combinación puertorriqueña de ron, piña y coco. No hace falta licuadora: bien agitada y servida sobre hielo picado queda cremosa, espumosa y más fresca que muchas versiones granizadas.
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Daiquiri
Olvídate de la máquina de granizados — el daiquiri de verdad es ron blanco, lima y azúcar, agitado hasta quedar helado y servido sin hielo (straight up). Es el trago que los bartenders piden para juzgar a otros bartenders, y te puede salir bien al primer intento.
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Dark 'n' Stormy
El Dark 'n' Stormy es ron oscuro vertido sobre cerveza de jengibre picante, de modo que baja flotando como una nube de tormenta — la bebida nacional de las Bermudas. Dos ingredientes más lima, y se ve mucho más impresionante de lo que cuesta hacerlo.
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Cuba Libre
Un Cuba Libre es ron con cola bien hecho: el jugo de lima fresco convierte un simple trago con refresco en un cóctel de verdad. Toma dos minutos y no necesita más que un vaso alto.
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Rum Punch
Un rum punch clásico al estilo caribeño: ron oscuro, dos jugos, lima y un poco de granadina para el color. Se monta directamente en el vaso, se multiplica de maravilla para servir a un grupo y es el éxito seguro de toda esta colección.
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Hemingway Daiquiri
Ron blanco, lima, pomelo y un toque de maraschino. Más seco y complejo que el Daiquiri clásico, también se conoce como Papa Doble.
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Mai Tai
Dos rones añejos, licor de naranja, orgeat y lima sobre hielo picado. El cítrico mantiene ágil su riqueza almendrada y tropical.
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Painkiller
La nuez moscada perfuma una mezcla cremosa de ron oscuro, piña, naranja y coco. Tropical, con especias que equilibran la fruta.
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Jungle Bird
Piña y lima llevan el ron oscuro hacia el lado tropical; Campari pone el contrapunto amargo. Una combinación audaz que no ha perdido vigencia.
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Hurricane
Dos tipos de ron, maracuyá, cítricos y granadina forman este clásico de Nueva Orleans. Frutal, intenso y mucho más potente de lo que parece.
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Zombie
El nocaut legendario de Don the Beachcomber: tres rones, lima, granadina y especias sobre hielo picado. Famoso por limitarse a dos por cliente.
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Blue Hawaii
Ron, curaçao azul, piña y limón sobre hielo picado. Tropical, dulce y cítrico, con su inconfundible color azul.
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Planter’s Punch
Ron oscuro, cítricos, granadina y bíter dan cuerpo a este ponche jamaicano. La fruta y las especias equilibran la intensidad del ron.
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Bahama Mama
Dos rones con piña, naranja, coco y granadina — las Bahamas en un vaso alto. Dulce y descaradamente tropical.
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Airmail
Un Bee’s Knees de ron levantado con champán — ron añejo, lima y miel, y burbujas encima. Festivo y luminoso.
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Old Cuban
Ron añejo, lima, menta y bíter, coronados con champán. El clásico moderno de Audrey Saunders es fresco, complejo y de burbuja elegante.
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Fog Cutter
Ron, coñac y ginebra en el mismo vaso suena a reto. Naranja, limón y orgeat lo suavizan tanto que el primer sorbo sabe a zumo. Ahí está la trampa, lo dijo Trader Vic.
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Scorpion
Casi un Fog Cutter sin ginebra y con el doble de zumo de naranja. Más redondo y jugoso, con bastante ron y coñac escondidos bajo toda esa fruta.
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Navy Grog
Tres rones, pomelo, lima y miel sobre hielo picado. Es más seco de lo habitual en un tiki, sin azúcar de más para ocultar su potencia.
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Rum Runner
Frambuesa, piña, naranja y granadina dan color y jugosidad al ron dorado. Un tiki con bastante más fuerza de la que anticipa su fruta.
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Rum Old Fashioned
Con ron añejo, azúcar y bíter sobre un cubo grande, la receta clásica gana notas de roble, melaza y especias.
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Rum Sour
Agitados muy fríos, el limón y el azúcar avivan las notas de caña del ron dorado. Un sour cálido, cítrico y de textura redonda.
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Ti’ Punch
Ron agrícola, lima y un poco de jarabe de caña, servidos sin hielo. Un ritual cotidiano del Caribe francés, seco, fragante y directo.
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Nuclear Daiquiri
Ron de alta graduación, Chartreuse verde, lima y miel. Un Daiquiri herbal y extremadamente potente que, aun así, conserva el equilibrio.
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Queen’s Park Swizzle
Ron, lima y menta sobre hielo picado, coronados con Angostura. Este clásico de Trinidad es fresco, aromático y tan vistoso como profundo.
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Knickerbocker
Frambuesa, lima y dos notas de naranja rodean una base firme de ron dorado. Afrutado, cítrico y elegante.
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Rum Daisy
La granadina y un chorro de licor de naranja tiñen de rojo un sour de ron y le liman las esquinas, que es todo lo que un daisy fue siempre.
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Mary Pickford
Ron blanco, piña, granadina y maraschino. Este clásico habanero de la Ley Seca, dedicado a la estrella del cine mudo, es jugoso y delicadamente frutal.
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El Presidente
Ron blanco, vermut blanco, curaçao y una gota de granadina. Una receta habanera de los años veinte, seca, aromática y refinada.
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Beachcomber
Cambia el azúcar de un Daiquiri por licor de naranja, añade una cucharada de maraschino y llegas aquí. Más seco que el Daiquiri y bastante más aromático.
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Bacardi Cocktail
Rosado y de lima afilada: un Daiquiri con granadina donde debería ir el azúcar. El sirope que eches marca la diferencia entre un buen trago y un jarabe.
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Hotel Nacional
El albaricoque es lo que lo separa de un Daiquiri de piña, y hace más de lo que sugiere su pequeña medida: le da al ron un peso de fruta de hueso que la piña sola nunca alcanza. Entra menos zumo que lima, así que se mantiene afilado y seco.
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Kingston Negroni
Un Negroni levantado sobre ron jamaicano en vez de ginebra — el mismo equilibrio agridulce, con hondura tropical de melaza.
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Rum Manhattan
Ron añejo dos a uno con vermut dulce: la proporción del Manhattan, no el mitad y mitad que se lleva un Palmetto. La Angostura marca la línea seca.
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Palmetto
Una medida de ron añejo, una de vermut dulce, y bíter de naranja donde un Manhattan pondría Angostura. El vermut opina lo mismo, así que sale más redondo.
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Yellow Bird
Dorado por el Galliano, combina ron blanco, licor de naranja y lima. Cítrico y herbal, deja una vainilla sutil sobre una base seca.
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Goombay Smash
Dos rones con curaçao, piña y naranja. Este clásico de las Bahamas es soleado, jugoso y bastante más potente de lo que parece.
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Bermuda Rum Swizzle
Ron oscuro, piña, naranja, lima, granadina y bíter sobre hielo picado. El trago nacional de Bermudas es afrutado, especiado y refrescante.
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Honeysuckle
Un Daiquiri con miel en lugar de azúcar, y la diferencia es tanto de textura como de sabor: espesa el trago y deja un floral que la lima no borra.
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Daiquiri No. 2
Con naranja fresca y licor de naranja, el Daiquiri gana fruta sin perder la viveza de la lima ni el carácter del ron blanco.
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El Floridita
La especialidad del bar habanero El Floridita combina ron blanco, vermut dulce, curaçao, lima y granadina. Seca, compleja y de tono rubí.
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Quarterdeck
El jerez seco y la lima rodean al ron añejo de un carácter vínico y una acidez precisa, que realza sus notas de roble y caña.
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Acapulco
Coge un Daiquiri, deja el dulzor en manos del licor de naranja y remata con menta: esa es la forma de este. Ron blanco y lima sobre cubos, vivo y rápido.
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Chinese Cocktail
Varias capas frutales —licor de naranja, maraschino y granadina— acompañan al ron añejo y el bíter. Rico y especiado.
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Nevada
El pomelo hace aquí el trabajo: dos partes de ron blanco por una de pomelo, con la lima justa. Sale más seco y amargo que un Daiquiri, y sin ponerse difícil.
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Test Pilot
Donn Beach combinó ron añejo y otro de alta graduación con curaçao, lima, bíter y absenta. Un tiki complejo, potente y engañosamente amable.
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Cobra's Fang
Dos rones intensos con lima, naranja, maracuyá y granadina. Un tiki oscuro, frutal y potente, servido sobre hielo picado.
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Doctor Funk
Ron oscuro, lima, granadina y absenta, aligerados con soda. Tropical y anisado, con acidez viva y un final seco poco habitual.
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Barracuda
Galliano, piña y lima llevan el ron dorado hacia un terreno tropical y herbal; el prosecco deja un final seco y festivo.
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Havana Special
Piña, maraschino y lima rodean al ron blanco de fruta tropical y acidez. La cereza es sutil y el final, más seco de lo que parece.
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Rum Cobbler
Naranja y azúcar refrescan el ron añejo sobre hielo picado. Jugoso, pero con notas de caña y roble que dan profundidad a la fruta.
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Jamaican Mule
Ron oscuro, lima y cerveza de jengibre. La melaza, el cítrico y las especias dan un Mule robusto y muy refrescante.
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Rum Collins
Todo Collins es el mismo montaje alto con otra botella dentro, y el ron blanco lo deja más redondo que la ginebra, con un hilo de caña que sobrevive a la soda.
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Jet Pilot
Ron oscuro y otro de alta graduación con pomelo, lima, miel, bíter y absenta. Un tiki denso y especiado, tan complejo como un Zombie y aún más seco.
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Añejo Highball
Ron añejo, curaçao y lima con bíter y cerveza de jengibre. El homenaje cubano de Dale DeGroff es seco, especiado y refrescante.
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Columbia
Frambuesa y limón dan color y acidez a este sour de ron blanco. Sencillo y vivo, mantiene presente el carácter de la caña.
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Pineapple Daiquiri
El jugo de piña da un giro tropical al ron blanco, la lima y el azúcar. Conserva la frescura del Daiquiri y no resulta pesado.
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Rum Rickey
Sin azúcar, y ahí está toda la gracia: media lima, ron blanco y soda, sin nada que redondee. La misma fórmula austera del Gin Rickey, con caña en vez de enebro.
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Rum Fix
Sobre hielo picado, el limón y el maraschino avivan el ron añejo y el azúcar. Fresco y cítrico, encuentra profundidad en el roble y la cereza.
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Twelve Miles Out
Brandy de manzana y vermut dulce dan peso al ron blanco. Su nombre recuerda el límite marítimo que burlaban los contrabandistas durante la Ley Seca.
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Cuban Special
La piña y la lima se reparten el trabajo ácido, y por eso no se desmorona en ponche como tantos tragos tropicales. En el fondo, un Daiquiri con zumo y curaçao.
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Fair and Warmer
El vermut dulce y el licor de naranja envuelven al ron blanco en una mezcla sedosa, con caña, vino y cítricos cálidos.
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Little Devil
Dos destilados comparten protagonismo: ron blanco y ginebra, acompañados de licor de naranja y limón. Seco, potente y cítrico.
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Bee’s Kiss
La crema y la miel dan al ron blanco una textura sedosa y un dulzor floral. Delicado y cercano al postre, no lleva clara de huevo.
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