Alabama Slammer

Más de lo que la fruta deja ver. El Southern Comfort ronda el 35 por ciento, el amaretto cerca del 28 y el sloe gin entre el 15 y el 25, así que 66 ml de licor suman más o menos un chupito y medio de destilado bajo 90 ml de zumo. Mídelo.

Nada hace el trabajo limpiamente, porque el sloe gin trae tanino y almendra junto a la fruta. Un licor de frambuesa más una cucharada de zumo de limón te da el color y algo de la acidez. El brandy de cereza es demasiado dulce y empuja el vaso al otro lado.

Trabaja en partes, no en mililitros: una parte de cada uno de los tres licores por cuatro partes de zumo de naranja. Móntalo en jarra sin hielo, mantenlo frío y sirve sobre cubos frescos para que nada se aguade mientras espera. Un litro de mezcla da para unos seis vasos altos.

Normalmente el sloe gin. Los embotellados baratos de rojo chillón son alcohol neutro aromatizado y saben a jarabe para la tos por sí solos, ya no digamos mezclados con amaretto. Cambia a un sloe gin de verdad, que es morado oscuro y no escarlata, y baja el amaretto a 15 ml para que la almendra deje de dominar.

Un Alabama Slammer clásico lleva: 22 ml (0.75 oz) Southern Comfort, 22 ml (0.75 oz) amaretto, 22 ml (0.75 oz) sloe gin, 90 ml (3 oz) jugo de naranja. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Alabama Slammer estándar ronda el 12% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace más o menos tan fuerte como una copa de vino.

El Alabama Slammer se remueve, no se agita. No lleva jugo de cítricos, así que removerlo lo mantiene cristalino y sedoso en lugar de turbio y aireado.