Port Wine Cocktail

Ruby. Es joven, sin oxidar y desbordante de fruta negra, que es justo lo que el curaçao está ahí para levantar. El tawny trae nuez y caramelo que se enturbian contra la piel de naranja, y abrir una botella de añada para un trago servido sobre hielo desperdicia un buen decantado.

Más que el vino, menos que un destilado. El oporto ruby anda cerca del 20 por ciento, así que una botella tapada en la nevera se mantiene luminosa de cuatro a seis semanas. Después la fruta se apaga y se pasa a pasa, y este trago no tiene nada detrás de lo que esconderlo.

Se notan como aroma y no como dulzor. Una cucharada de barra de licor de naranja flota sobre el oporto y te llega a la nariz antes de que el vino llegue a la lengua. Dóblala y aplastas la fruta, porque el oporto ya carga azúcar de sobra.

Para lo que se estila en coctelería, cómodamente. Cuando el hielo ha hecho su trabajo estás bebiendo algo en torno a la graduación de una copa de vino corriente, con un Negroni situado aproximadamente al doble. Es la razón de que esto funcione a las seis y no a las once.

Un Port Wine Cocktail clásico lleva: 90 ml (3 oz) oporto ruby, 4 ml (0.25 oz) triple sec / Cointreau. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

El Port Wine Cocktail se remueve, no se agita. No lleva jugo de cítricos, así que removerlo lo mantiene cristalino y sedoso en lugar de turbio y aireado.

Sirve el Port Wine Cocktail en vaso bajo (old fashioned), sobre cubos de hielo fresco.