Cocktail classique · Recette guidée
Mimosa
CommencerAutant de jus d’orange bien froid que de vin effervescent, versé sans brusquer les bulles. Le Mimosa reste l’accord le plus simple du brunch.
Dans le verrejus d’orange · champagne
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Ce qui entre dans le verre
Ingrédients
À préparer avant de verser
Servez en flûte à champagne.
Le bol étroit ralentit la fuite des bulles et garde les cocktails effervescents brillants plus longtemps.
- Taille standard
- 180 ml6 oz
- Glace & service
- Passez le verre au froid d’abord ; servez sans glace.
- Si vous n’en avez pas
- Prenez un petit verre à vin blanc si vous n’avez pas de flûte.
- doseur ou cuillère doseuse
- champagne75 ml
- jus d’orange75 ml
De la bouteille au verre
Méthode
- 01
Dosez et versez Versez 75 ml de jus d’orange
jus d’orange
- 02
Complétez en douceur Complétez avec 75 ml de champagne
champagne
- 03
La touche finale La touche finale — ajoutez une rondelle d’orange
Connaître son cocktail
À propos du cocktail Mimosa
Le Buck’s Fizz d’abord
Le Buck’s Club de Londres versait déjà du jus d’orange dans du champagne en 1921, deux parts de vin pour une de jus, et appelait cela un Buck’s Fizz. Quatre ans plus tard, Paris a sa version au Ritz, généralement attribuée au chef barman Frank Meier. Le nom vient du mimosa, qui fleurit d’un jaune vif en février méditerranéen — à peu près la couleur obtenue si le jus est frais.
L’orange navel est le mauvais fruit ici. Une fois ouverte, son jus devient amer en une heure environ, le temps que la limonine se développe : très bien sur des céréales, désastreux contre un vin sec. Les valencias sont ce qu’utilisent les presses commerciales, et elles tiennent. Pressez dans un pichet, filtrez la pulpe pour qu’elle ne tue pas les bulles, et servez tant que c’est froid.
Questions fréquentes
FAQ Mimosa
Quel est le bon ratio pour un mimosa ?
À parts égales, c’est le classique ; à dominante de bulles (2:1), c’est plus vif. Versez l’effervescent d’abord, inclinez la flûte, puis ajoutez le jus lentement — le mélange se fait seul, sans chasser les bulles. Tout doit sortir du réfrigérateur ; un mimosa ne se sert jamais sur glace.
Quel vin effervescent pour les mimosas ?
Un cava ou un prosecco sec (brut) et abordable est idéal — le jus d’orange enterre les subtilités d’un grand Champagne. Gardez le vrai Champagne pour les toasts ; investissez la différence dans du jus fraîchement pressé, qui compte bien davantage ici.
Quels sont les ingrédients du cocktail Mimosa ?
Dans sa version classique, le cocktail Mimosa demande : 75 ml (2.5 oz) de jus d’orange, 75 ml (2.5 oz) de champagne. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.
Quel est le degré d’alcool du cocktail Mimosa ?
Une fois mélangé, le cocktail Mimosa titre environ 6 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail relativement léger, facile à boire — d’un degré proche de celui d’une bière.
Cocktail Mimosa : faut-il le frapper ou le remuer ?
Le cocktail Mimosa se monte directement dans le verre, sur la glace — aucun shaker requis. Ajoutez les ingrédients dans l’ordre et donnez un bref coup de cuillère, en douceur.
Dans quel verre servir le cocktail Mimosa ?
Servez le cocktail Mimosa en flûte à champagne — ce cocktail se sert sans glace, seul un verre glacé le garde froid.
Combien de calories dans un verre de Mimosa ?
Un verre de Mimosa compte environ 140 calories, estimées à partir du dosage standard ci-dessus. Un verre plus grand, un surplus de sirop ou des boissons sucrées font vite grimper ce chiffre.
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