Irish Old Fashioned

Pot still viski, ako ga nađeš. Nosi začinjenu, pomalo uljnu težinu koja šećeru pravi društvo. Lagane trostruko destilirane mješavine znaju nestati i pod barskom žličicom sirupa, pa ako imaš takav, prepolovi zaslađivač.

Ovdje to radi bolje nego u većini pića s viskijem, jer irsko žito i med dijele podosta istog terena. Med prvo razrijedi jednakim dijelom tople vode, inače potone i sjedne u grumen ispod leda.

Angostura je zadana i sasvim je u redu, ali narančini biteri irskom viskiju laskaju voćem više nego klinčić i cimet. Dvije kapi narančinih, ili po jedna od svakoga, daju piće koje zamiriše kao ukras prije nego što ga okusiš.

Ista jačina, druga težina. Irski viski obično se puni na 40 posto kao i većina bourbona, ali ispada lakšim jer nema vanilije iz nagorene bačve koja se gura sprijeda. Lakše nije slabije; znači samo da piće završava čišće, a bitere primijetiš više.

Klasični recept za koktel Irish Old Fashioned traži: 60 ml (2 oz) irski viski, 8 ml (0.25 oz) šećerni sirup, 2 dasha Angosture Angostura bitter. To su mjere za jedno piće — recept iznad prikazuje ih i u oz te ih preračunava za 2–4 pića.

Standardno pripremljen koktel Irish Old Fashioned ima oko 35% ABV, prije nego što ga otapanje leda dodatno ublaži. To je piće sa žesticom u prvom planu — bliže Martiniju nego pivu, pa ga pijuckaj polako.

Koktel Irish Old Fashioned se miješa, ne trese. Ne sadrži sok citrusa, pa ga miješanje ostavlja kristalno bistrim i svilenkastim, umjesto mutnim i prozračenim.