Havana Special

Isti rum i ananas, drugi zaslađivač. Mary Pickford uzima grenadin, koji je čini ružičastom i sočnom. Ovaj uzima maraskino i malo limete, što ga povlači u suho i na završetku ostavlja bademov rub. Jedan uz drugi, Special je ozbiljniji od to dvoje.

Limeta, gotovo sigurno. Osam mililitara pretpostavlja kiseo sok od ananasa, a zreo, sladak sok iz kutije traži 12 do 15 da piće vrati u fokus. Iscijedi je svježe: limeta iz boce donosi kiselost bez arome zbog koje ispravak djeluje namjerno.

Maraska je ta koju treba tražiti, od iste jadranske višnje, suša i nešto strožija od Luxarda. Izbjegavaj sve označeno kao maraskino sirup ili prodavano uz staklenke višanja. To je šećer i bademova aroma, i na 4 ml ispadne kao marcipan.

Isti grad, ista logika ruma i ananasa, drugi modifikator. Nacional se naslanja na marelicu i ispadne zaobljenije i tropskije. Ovaj uzima maraskino i ostaje zbijeniji. Ako ti je sok od ananasa ionako otvoren, njih dvoje čine koristan par za usporedno kušanje.

Klasični recept za koktel Havana Special traži: 60 ml (2 oz) bijeli rum, 30 ml (1 oz) sok od ananasa, 4 ml (0.25 oz) liker maraschino, 8 ml (0.25 oz) svježi sok limete. To su mjere za jedno piće — recept iznad prikazuje ih i u oz te ih preračunava za 2–4 pića.

Standardno pripremljen koktel Havana Special ima oko 25% ABV, prije nego što ga otapanje leda dodatno ublaži. To je piće sa žesticom u prvom planu — bliže Martiniju nego pivu, pa ga pijuckaj polako.

Koktel Havana Special se trese — pravilo glasi: sve što sadrži sok citrusa ide u shaker. Oko 13 sekundi s puno leda ohladi ga i razrijedi točno koliko treba.