Mary Pickford

Sok iz kutije je slađi i manje kiseo, i zato toliko verzija ispadne mlitavo. Svježe voće kroz blender i fino cjedilo oštrije je i pravilno se pjeni. Ako ti je kutija jedino što imaš, dodaj 5 ml limete da kiselost vratiš onamo gdje je recept pretpostavlja.

Ananas se pjeni od pulpe i bjelančevine, a to se dogodi samo uz snažno treskanje o vrlo hladan led. Dvanaest do petnaest sekundi, kockice ravno iz zamrzivača, i nalij čim staneš. Kapa se svejedno sruši unutar minute, pa neka to bude zadnje što radiš.

Parfimira, a ne daje okus. Luxardov maraskino je gust i pomalo osobit, sve sama višnjina koštica i bademov ekstrakt, a deset mililitara ananas bi u cijelosti otelo. Ako ti ima okus marcipana, prelio si, a to je najlakša stvar u ovoj gradnji za preliti.

Ne, samo piće pomakne. Lagano odležali rum kubanskog stila doda tanku vaniliju koja ananasu laska. Teški jamajčanski pot still rum se s njim tuče, jer i funk i voće žele biti ono što se u čaši najviše ističe. Drži bazu laganom i suhom i piće ostaje elegantno.

Klasični recept za koktel Mary Pickford traži: 60 ml (2 oz) bijeli rum, 45 ml (1.5 oz) sok od ananasa, 8 ml (0.25 oz) grenadina, 4 ml (0.25 oz) liker maraschino. To su mjere za jedno piće — recept iznad prikazuje ih i u oz te ih preračunava za 2–4 pića.

Standardno pripremljen koktel Mary Pickford ima oko 22% ABV, prije nego što ga otapanje leda dodatno ublaži. To je piće sa žesticom u prvom planu — bliže Martiniju nego pivu, pa ga pijuckaj polako.

Koktel Mary Pickford se trese. Oko 13 sekundi s puno leda ohladi ga i razrijedi točno koliko treba.