Barracuda

Niemals. Schüttle Rum, Galliano, Ananas und Limette mit Eis, seih in ein gekühltes Weinglas ab und gieß den Prosecco dann an der Glasinnenwand hinunter. Schaumwein verliert im Shaker augenblicklich seine Perlen und kann unter Druck den Deckel absprengen.

Ihm steht es gut. Der Prosecco macht 60 ml der rund 160 im Glas aus, du brauchst also eine Schale, die weit genug ist, das Aroma herauszulassen, und hoch genug, die Menge ohne Eis zu fassen. Eine Flöte ist für die Ananas zu eng, und ein Tiki-Becher versteckt die Perlen.

Der Prosecco erledigt den Rest der Säurearbeit, und trockener Schaumwein bringt davon mehr mit, als man erwartet. Schieb die Limette auf 20 ml, und der Drink wird dünn und zusammenziehend, sobald der Wein hineinkommt. Ist dein Ananassaft sehr süß, geh auf 12 ml und hör dort auf.

Höchstwahrscheinlich ein warmes Glas. Kühl Weinglas und Prosecco ordentlich herunter und gib den Wein zuletzt dazu, wenn die geschüttelte Basis schon kalt ist. Schaumwein auf Eis zu gießen tötet ihn ebenfalls schnell, und das ist einer der Gründe, warum dieser ohne Eis serviert wird.

Das klassische Rezept für Barracuda: 45 ml (1.5 oz) Goldener Rum, 15 ml (0.5 oz) Galliano, 30 ml (1 oz) Ananassaft, 8 ml (0.25 oz) Frischer Limettensaft, 60 ml (2 oz) Prosecco. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Barracuda bei rund 20 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.

Barracuda wird geschüttelt — Faustregel: alles mit Zitrussaft kommt in den Shaker. Rund 13 Sekunden mit reichlich Eis, dann stimmen Kälte und Verdünnung.