Rum Daisy

Das Süßungsmittel. Ein Sour nimmt schlichten Zucker, während ein Daisy einen Teil davon oder alles durch einen Likör oder einen aromatisierten Sirup ersetzt, hier Grenadine plus etwas Orange. Das ist der ganze Unterschied, und deshalb gibt es Daisies in Farben und Sours nicht.

Grenadine süßt und färbt. Curaçao tut beides nicht, jedenfalls nicht besonders: Er bringt getrocknete Orangenschale und eine leise Bitterkeit, die den Rum an die Zitrone bindet. Nehmen Sie ihn heraus, und der Drink kommt als rotes Zuckerwasser mit Rum darin an. Cointreau geht auch, fällt aber trockener und klarer aus.

Ein Daisy wurde ursprünglich auf gehobeltem Eis serviert, das rasch kühlt und den Drink unterwegs weiter verdünnt, sodass er scharf beginnt und lang endet. Würfel halten die Balance, die Sie gebaut haben. Wählen Sie nach dem Wetter: gehobelt für einen heißen Nachmittag, Würfel, wenn er unten gleich schmecken soll.

Weil sie dichter ist als alles andere und, zuletzt hineingegeben, nie emulgiert wurde. Geben Sie sie mit Rum und Zitrone in den Shaker statt ins fertige Glas, schütteln Sie gute zwölf Sekunden kräftig und seihen Sie über frisches Eis ab.

Das klassische Rezept für Rum Daisy: 60 ml (2 oz) Goldener Rum, 22 ml (0.75 oz) Frischer Zitronensaft, 15 ml (0.5 oz) Grenadine, 8 ml (0.25 oz) Triple Sec / Cointreau. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Rum Daisy bei rund 26 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.

Rum Daisy wird geschüttelt — Faustregel: alles mit Zitrussaft kommt in den Shaker. Rund 13 Sekunden mit reichlich Eis, dann stimmen Kälte und Verdünnung.