Fog Cutter

Acht Milliliter wirken sinnlos und sind es nicht. Der Wacholder schneidet durch das Orgeat und verhindert, dass das Glas wie ein Mandelmilchshake gerät; sein Fehlen fällt stärker auf als seine Anwesenheit. Nimm einen schlichten London Dry, nichts Blumiges oder Modernes.

Trader Vic schloss den Drink mit einem Löffel Sherry ab, und das ist der Teil, den die meisten Rezepte auslassen. Cream oder Oloroso bringen eine nussige, oxidierte Note, die dem Orgeat auf halbem Weg entgegenkommt, und der erste Schluck schmeckt anders als der Rest des Glases.

Achtundsechzig Milliliter Spirituose aus drei Flaschen, damit liegt er über einem doppelten Old Fashioned, bevor der Saft überhaupt zählt. Crushed Ice verdünnt unterwegs, er wird also weicher statt schärfer. Der milde Geschmack und die tatsächliche Rechnung reden nicht miteinander.

Nicht wirklich. Mandelsirup fürs Café ist Zucker und Aroma, Orgeat dagegen eine Emulsion aus Mandeln mit Orangenblütenwasser, und die Textur, die er mitbringt, ist fast der ganze Punkt. Kauf einen richtigen oder mach ihn selbst. Selbstgemachter hält im Kühlschrank gut zwei Wochen.

Das klassische Rezept für Fog Cutter: 45 ml (1.5 oz) Goldener Rum, 15 ml (0.5 oz) Cognac, 8 ml (0.25 oz) Gin, 30 ml (1 oz) Orangensaft, 22 ml (0.75 oz) Frischer Zitronensaft, 15 ml (0.5 oz) Orgeat-Sirup, 15 ml (0.5 oz) Cream sherry. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fog Cutter wird geschüttelt — Faustregel: alles mit Zitrussaft kommt in den Shaker. Rund 13 Sekunden mit reichlich Eis, dann stimmen Kälte und Verdünnung.

Serviere Fog Cutter in einem Longdrinkglas (hohes Glas), dicht gepackt mit Crushed Ice.