Rum Sour

Zitrone. Limette mit Rum und Zucker ergibt einen Daiquiri, und der geht irgendwohin Helleres und Tropischeres. Zitrone ist runder und lässt das Fass durch, sodass Karamell und Trockenfrucht eines goldenen Rums erkennbar bleiben, statt an der Wurzel abgeschnitten zu werden.

Es ändert die Textur, nicht den Geschmack. Etwa 15 ml geben eine dicke weiße Krone und ein weicheres Mundgefühl, das der Süße des Rums entgegenkommt. Schütteln Sie erst zehn Sekunden ohne Eis, dann noch einmal mit. Lassen Sie es weg, wenn Sie den Drink schärfer und direkter wollen.

Sehr. Weißer Rum ergibt etwas, das einem Zitronen-Daiquiri näher ist, klar und ein wenig dünn, und Sie werden weitere 5 ml Sirup wollen, um die Lücke zu füllen. Die Holzzeit des goldenen Rums ist es, die diesem Drink seine Toffeekante gibt, und darin liegt fast der ganze Sinn.

Setzen Sie Rum und Sirup Tage im Voraus an und stellen Sie die Flasche in den Kühlschrank. Der Zitronensaft ist der Teil, der stirbt. Er verliert binnen etwa vier Stunden seine Kante und wird bis zum nächsten Tag stumpf und leicht bitter, geben Sie ihn also je Glas dazu und schütteln Sie einzeln.

Das klassische Rezept für Rum Sour: 60 ml (2 oz) Goldener Rum, 22 ml (0.75 oz) Frischer Zitronensaft, 15 ml (0.5 oz) Zuckersirup. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Rum Sour wird geschüttelt — Faustregel: alles mit Zitrussaft kommt in den Shaker. Rund 13 Sekunden mit reichlich Eis, dann stimmen Kälte und Verdünnung.

Serviere Rum Sour in einem Tumbler (Old-Fashioned-Glas), auf frischen Eiswürfeln.