Bee’s Kiss

Purer Honig zieht sich in dem Moment zu Fäden zusammen, in dem er auf kalten Rum und kalte Sahne trifft. Verdünn ihn mit warmem Wasser, zwei Teile Honig auf einen Teil Wasser, rühr, bis er wie Ahornsirup fließt, und halte ihn einen Monat im Kühlschrank.

Schlagsahne gibt die Textur, nach der der Drink benannt ist. Kaffeesahne verdünnt ihn Richtung milchigem Highball, und reine Milch schmeckt neben 60 ml Rum wässrig. Willst du ihn leichter, nimm weniger Sahne statt schwächerer.

Er funktioniert, und er verändert den Drink. Fasszeit bringt Vanille und Eiche, die den Honig verdrängen, sodass die blumige Note verschwindet. Willst du es versuchen, greif zu einem leicht gereiften Rum spanischen Stils und nicht zu einem schweren jamaikanischen Pot Still.

Die Sahne gibt dir bereits Körper und eine blasse Krone, das Ei hat also nichts zu tun. Protein auf Fett zu häufen macht die Textur schwer und leicht schlüpfrig und dämpft den Honig. Schüttle stattdessen härter und kälter.

Fast immer ein zu kurzer Shake. Sahne braucht fünfzehn Sekunden harte Arbeit, um zu diesem undurchsichtigen, blassen Körper aufzuschlagen, und Sahne, die auf der Arbeitsplatte gestanden hat, weigert sich überhaupt einzudicken. Kalte Sahne, frisches Eis, längerer Shake.

Das klassische Rezept für Bee’s Kiss: 60 ml (2 oz) Weißer Rum, 22 ml (0.75 oz) Schlagsahne, 15 ml (0.5 oz) Honigsirup. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Bee’s Kiss bei rund 25 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.