Navy Grog

Zwei genügen, einer nicht. Der Punkt ist ein leichter Rum für den Auftrieb, ein dunkler für die Melassetiefe und etwas Gereiftes, das beide verbindet. Kaufst du nur einmal, nimm einen puertoricanischen Weißen und einen jamaikanischen Dunklen und teil die Basis zugunsten des Weißen.

Drei Teile Honig auf einen Teil heißes Wasser, gerührt, bis es in dünnem Faden vom Löffel läuft. Purer Honig verklumpt im kalten Shaker und endet als Klumpen am Glasboden. Verdünnt hält er sich ein paar Wochen im Kühlschrank.

Wegen der Bitterkeit. Grapefruit bringt Säure ohne den Zucker, den Ananas trägt, und genau das hält diesen Drink trockener als alles daneben auf einer Tiki-Karte. Frisch ist zwingend: Grapefruitsaft aus der Flasche verliert seine bittere Kante binnen eines Tages nach dem Öffnen und macht den Drink stumpf.

Die Bars von Don the Beachcomber servierten ihn mit einem Kegel aus geschabtem Eis, um einen Strohhalm gepackt, sodass man durch einen ins Eis gebohrten Kanal trank. Das ist Theater, aber funktionales Theater: Der Drink bleibt eiskalt und verdünnt langsam. Gut gepacktes Crushed Ice bringt dich fast dorthin.

Das klassische Rezept für Navy Grog: 30 ml (1 oz) Weißer Rum, 30 ml (1 oz) Dunkler Rum, 15 ml (0.5 oz) Gereifter Rum, 22 ml (0.75 oz) Grapefruitsaft, 22 ml (0.75 oz) Frischer Limettensaft, 15 ml (0.5 oz) Honigsirup. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Navy Grog bei rund 22 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.

Navy Grog wird geschüttelt — Faustregel: alles mit Zitrussaft kommt in den Shaker. Rund 13 Sekunden mit reichlich Eis, dann stimmen Kälte und Verdünnung.