Amaro Spritz

Cynar ist die übliche Wahl, herzhafter als scharf bitter, sobald die Perlen dazukommen. Montenegro schiebt Orange und Rose, Nonino neigt zu Traube und Karamell, Ramazzotti schmeckt leicht nach Cola. Alles mäßig Süße unter 20 Prozent funktioniert. Heb den Fernet für etwas anderes auf.

Nein, und verschwende keinen guten Champagner darauf. Jeder trockene Schaumwein erledigt die Sache, Cava eingeschlossen, denn der Amaro dominiert ohnehin. Nimm Brut statt Extra Dry, außer dein Amaro liegt am strafenden Ende — dann hilft etwas Restzucker.

Erheblich. Aperol liegt bei 11 Prozent, während die meisten Amari zwischen 16 und 35 laufen, eine identische Menge von 60 ml kann den Alkohol also mehr als verdoppeln. Er schmeckt sanfter, als er ist, weil die meisten Gaumen Bitterkeit als Zurückhaltung wahrnehmen und nicht als Stärke.

Erst Eis, und füll das Glas ordentlich. Ein halb leeres Glas mit Würfeln schmilzt schnell und verwässert binnen Minuten alles. Dann der Amaro, dann der Prosecco langsam an der Wand entlang, dann das Soda. Lass das Rühren ganz weg und überlass das Mischen dem Eingießen.

Das klassische Rezept für Amaro Spritz: 60 ml (2 oz) Amaro, 90 ml (3 oz) Prosecco, 30 ml (1 oz) Sodawasser. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Amaro Spritz bei rund 16 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink ungefähr so stark wie ein Glas Wein.

Amaro Spritz wird direkt im Glas auf Eis zubereitet — kein Shaker nötig. Gib die Zutaten der Reihe nach hinein und rühr einmal kurz und vorsichtig um.