Amaro Sour

Kannst du, aber geh auf 40 ml herunter und den Sirup auf 15 ml hinauf. Fernets Menthol und Bitterkeit sind weit aggressiver als bei den karamellhaltigen Amari, und mit vollen 60 ml bei fast keinem Zucker ist das kein Drink mehr, sondern eine Mutprobe.

Aus der Flasche. Averna, Montenegro und Ramazzotti tragen alle eine kräftige eigene Restsüße, also kippen 8 ml Sirup sie über die Kante. Bei denen lässt du den Sirup ganz weg und hebst ihn für trockenere Amari wie Nonino oder Braulio auf.

Zwanzig Milliliter von beidem sind ein verbreiteter Bargriff und funktionieren: Der Drink bekommt ein Rückgrat, ohne dass das Sour-Verhältnis groß gestört wird. Du bist damit sehr nah an dem Gelände, das ein Paper Plane besetzt, also ist ein Schuss Aperol daneben das naheliegende nächste Experiment.

Das klassische Rezept für Amaro Sour: 60 ml (2 oz) Amaro, 22 ml (0.75 oz) Frischer Zitronensaft, 8 ml (0.25 oz) Zuckersirup. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Amaro Sour bei rund 20 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.

Amaro Sour wird geschüttelt — Faustregel: alles mit Zitrussaft kommt in den Shaker. Rund 13 Sekunden mit reichlich Eis, dann stimmen Kälte und Verdünnung.

Serviere Amaro Sour in einem Tumbler (Old-Fashioned-Glas), auf frischen Eiswürfeln.