Amaro Spritz

Le Cynar est le choix habituel, plus savoureux que franchement amer dès que les bulles arrivent. Le Montenegro pousse l'orange et la rose, le Nonino penche vers le raisin et le caramel, le Ramazzotti a un léger goût de cola. Tout ce qui est modérément sucré et sous 20 pour cent convient. Gardez le Fernet pour autre chose.

Non, et ne gâchez pas du bon champagne là-dedans. N'importe quel effervescent sec fait l'affaire, cava compris, car l'amaro domine de toute façon. Prenez brut plutôt qu'extra dry, sauf si votre amaro est du côté punitif, auquel cas un peu de sucre résiduel aide.

Nettement. L'Aperol titre 11 pour cent tandis que la plupart des amari se situent entre 16 et 35 : une dose identique de 60 ml peut donc plus que doubler l'alcool. Il a un goût plus doux qu'il ne l'est, car pour la plupart des palais l'amertume passe pour de la retenue et non pour de la force.

La glace d'abord, et remplissez le verre correctement. Un verre à moitié plein de glaçons fond vite et dilue tout en quelques minutes. L'amaro ensuite, puis le prosecco versé lentement contre la paroi, puis le soda. Supprimez entièrement le mélange à la cuillère et laissez le versement mélanger à votre place.

Dans sa version classique, le cocktail Amaro Spritz demande : 60 ml (2 oz) d’amaro, 90 ml (3 oz) de prosecco, 30 ml (1 oz) d’eau gazeuse. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Le cocktail Amaro Spritz se monte directement dans le verre, sur la glace — aucun shaker requis. Ajoutez les ingrédients dans l’ordre et donnez un bref coup de cuillère, en douceur.

Servez le cocktail Amaro Spritz en grand verre à vin, sur des glaçons frais.