Fog Cutter

Osam mililitara izgleda besmisleno, a nije. Borovica presiječe orgeat i spriječi da čaša ispadne kao bademov milkshake, pa mu odsutnost primijetiš više nego prisutnost. Uzmi običan London dry, ne nešto cvjetno ili suvremeno.

Trader Vic je piće završavao žlicom šerija odozgo, i to je dio koji većina recepata preskoči. Cream ili oloroso dodaju orašastu, oksidiranu notu koja orgeatu izlazi na pola puta, a prvi gutljaj dobiva drukčiji okus od ostatka čaše.

Šezdeset osam mililitara žestice iz tri boce, što ga stavlja iznad duplog Old Fashioneda prije nego što se sok uopće broji. Drobljeni led razrjeđuje kako ideš, pa se s vremenom omekšava, a ne zaoštrava. Blag okus i stvarna računica ovdje se ne poznaju.

Ne baš. Bademov sirup za kavu je šećer i aroma, dok je orgeat emulzija badema s vodicom od narančinog cvijeta, a tekstura koju daje najveći je dio poante. Kupi pravi ili ga napravi. Domaći se u hladnjaku drži dva tjedna.

Klasični recept za koktel Fog Cutter traži: 45 ml (1.5 oz) zlatni rum, 15 ml (0.5 oz) konjak, 8 ml (0.25 oz) gin, 30 ml (1 oz) sok od naranče, 22 ml (0.75 oz) svježi sok limuna, 15 ml (0.5 oz) orgeat sirup, 15 ml (0.5 oz) Cream sherry. To su mjere za jedno piće — recept iznad prikazuje ih i u oz te ih preračunava za 2–4 pića.

Koktel Fog Cutter se trese — pravilo glasi: sve što sadrži sok citrusa ide u shaker. Oko 13 sekundi s puno leda ohladi ga i razrijedi točno koliko treba.

Koktel Fog Cutter poslužuje se u čaši: visoka (highball) čaša. Nabij je drobljenim ledom.