Greyhound

Zwei wahrscheinliche Schuldige. Die weiße Haut gerät in den Saft, wenn man sich schwer auf die Presse legt, und diese Bitterkeit ist hart statt angenehm. Der andere ist die Zeit. Grapefruitsaft wird binnen weniger Stunden stumpf und leicht schwefelig, viel schneller als Zitrone oder Limette.

Ein Rand, keine Prise. Zieh eine halbe Grapefruit über die Außenseite des Glases, roll es durch grobes Salz und salze nur die halbe Kante, damit du von beiden Seiten trinken kannst. Salz unterdrückt Bitterkeit bei Kontakt, und darum schmeckt ein Salty Dog süßer als derselbe Drink ohne.

Man kann argumentieren, dass er besser funktioniert. Wacholder und Grapefruit teilen sich Aromastoffe, die beiden greifen also ineinander, statt nebeneinanderzustehen, und der Drink schmeckt nach einer Sache statt nach zweien. Nimm einen London Dry. Moderne blumige Gins gehen unter. Blanco-Tequila macht ihn leicht herzhaft.

Ja, und das ist kein Mythos. Grapefruit blockiert ein Darmenzym, das eine lange Liste von Arzneien abbaut, darunter einige Statine und Blutdruckmittel, und die Wirkung hält fast einen Tag an. Nimmt jemand Medikamente, gieß ihm einen Cape Codder ein.

Das klassische Rezept für Greyhound: 45 ml (1.5 oz) Wodka, 120 ml (4 oz) Grapefruitsaft. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Greyhound bei rund 11 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink ein vergleichsweise leichter, süffiger Drink — von der Stärke her ähnlich wie ein Bier.

Greyhound wird gerührt, nicht geschüttelt. Ohne Zitrussaft bleibt der Drink beim Rühren glasklar und seidig, statt trüb und aufgeschäumt zu werden.