Greyhound

Dos culpables probables. La parte blanca entra en el zumo cuando te apoyas fuerte en el exprimidor, y ese amargor es áspero y no agradable. El otro es el tiempo. El zumo de pomelo se apaga y se vuelve ligeramente sulfuroso a las pocas horas de exprimirlo, mucho antes que el de limón o lima.

Un borde, no una pizca. Pasa medio pomelo por la cara exterior del vaso, rueda por sal gruesa y sala solo la mitad del borde para poder beber de cualquier lado. La sal suprime el amargor al contacto, y por eso un Salty Dog sabe más dulce que el mismo trago sin ella.

Se puede sostener que funciona mejor. El enebro y el pomelo comparten compuestos aromáticos, así que los dos se enganchan en vez de quedarse uno al lado del otro, y el trago sabe a una cosa y no a dos. Usa una London dry. Las ginebras florales modernas se pierden. El tequila blanco lo vuelve levemente salado.

Sí, y no es un mito. El pomelo bloquea una enzima intestinal que elimina una lista larga de fármacos, entre ellos algunas estatinas y medicación para la tensión, y el efecto dura casi todo el día. Si alguien está en tratamiento, sírvele un Cape Codder.

Un Greyhound clásico lleva: 45 ml (1.5 oz) vodka, 120 ml (4 oz) jugo de pomelo. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Greyhound estándar ronda el 11% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace una bebida relativamente ligera y fácil de beber — parecida en fuerza a una cerveza.

El Greyhound se remueve, no se agita. No lleva jugo de cítricos, así que removerlo lo mantiene cristalino y sedoso en lugar de turbio y aireado.