Bay Breeze

Vom Ananassaft. Er trägt Eiweiße und feines Fruchtfleisch, die sich beim Bewegen zu einer blassen Krone aufschlagen — deshalb schütteln Bars diesen Drink, obwohl er im Glas gebaut wird. Schüttle die Ananas zehn Sekunden mit Eis und lass sie obenauf schwimmen.

Hier ist er oft besser als frischer. Aus einer ganzen Ananas gepresster Saft ist dick, aggressiv süß und wird binnen Stunden bitter. Der aus der Dose ist gleichmäßig und schäumt williger. Schüttle die Dose vor dem Öffnen, denn das Fruchtfleisch, das den Schaum macht, setzt sich unten ab.

Zu viel Ananas — oder du hast gerührt. Die beiden Säfte kommen in ähnlichem Volumen und verlaufen in dem Moment, in dem sie sich mischen, zu einem trüben Orange. Gieß die Ananas zuerst über das Eis, dann die Cranberry an der Glaswand hinunter, und lass es in Ruhe.

Dieser, und zwar deutlich. Grapefruit bringt einem Sea Breeze Säure und etwas Bitterkeit. Ananas bringt Zucker und kaum Biss, also hält im Bay Breeze nichts dagegen. Die Limettenspalte ist keine Deko — sie ist das einzige saure Element im Glas.

Das klassische Rezept für Bay Breeze: 45 ml (1.5 oz) Wodka, 60 ml (2 oz) Cranberrysaft, 60 ml (2 oz) Ananassaft. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Bay Breeze bei rund 11 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink ein vergleichsweise leichter, süffiger Drink — von der Stärke her ähnlich wie ein Bier.

Bay Breeze wird gerührt, nicht geschüttelt. Ohne Zitrussaft bleibt der Drink beim Rühren glasklar und seidig, statt trüb und aufgeschäumt zu werden.