Jet Pilot

Stärker, als er sich trinkt. Im Glas stecken 53 ml Rum, ein guter Teil davon Overproof, gegen nur 30 ml Saft. Crushed Ice leistet unterwegs echte Verdünnungsarbeit, und genau darum wird er nicht über Würfeln serviert. Einer reicht.

Drei Teile Honig auf einen Teil heißes Wasser, gerührt, bis es nicht mehr trüb aussieht. Reiner Honig zieht Fäden, sobald er kalten Rum berührt, und verbindet sich nie. Nimm außerdem einen milden Honig, denn Kastanie oder Buchweizen walzen die Grapefruit nieder.

Falernum bringt Limette, Nelke und Mandel mit und ist mit Abstand die traditionellere Wahl. Honigsirup ist stumpfer und erledigt eine Aufgabe: Er legt Gewicht unter 30 ml Zitrus, ohne noch einen Geschmack hinzuzufügen, der mit dem Overproof streitet. Hast du Falernum, nimm 8 ml davon und lass den Honig weg.

Kannst du, und es schmeckt weiterhin gut, aber es ist dann nicht mehr dieser Drink. Diese 8 ml tragen die Würze und halten die Linie gegen 30 ml Zitrus. Geht es dir um die Stärke, nimm den dunklen Rum auf 35 ml herunter und behalte den Overproof.

Das klassische Rezept für Jet Pilot: 45 ml (1.5 oz) Dunkler Rum, 8 ml (0.25 oz) Overproof-Rum, 15 ml (0.5 oz) Grapefruitsaft, 15 ml (0.5 oz) Frischer Limettensaft, 8 ml (0.25 oz) Honigsirup, 1 Spritzer Angostura Angostura Bitters, 1 Spritzer Absinth Absinth. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Jet Pilot wird geschüttelt — Faustregel: alles mit Zitrussaft kommt in den Shaker. Rund 13 Sekunden mit reichlich Eis, dann stimmen Kälte und Verdünnung.

Serviere Jet Pilot in einem Tumbler (Old-Fashioned-Glas), dicht gepackt mit Crushed Ice.