Jungle Bird

Frisch ist merklich besser, und das ist der Drink, bei dem du es merken würdest. Frischer Saft schäumt beim Schütteln und gibt die blasse Haube obenauf. Saft aus der Dose ist flacher und süßer, lass den Sirup also ganz weg, wenn du den hast. Nimm nie den gesüßten Cocktailmix.

Es wird ein weicherer Drink. Aperol hat etwa halb so viel Bitterkeit und einiges mehr Zucker, geh also auf dreißig Milliliter und lass den Sirup ganz weg. Der Campari gibt dem Drink seinen Streit mit der Ananas. Aperol stimmt allem nur zu.

Ein dunkler jamaikanischer Rum ist die übliche Antwort, weil sein Funk mit der Ananas so spielt, wie ein Rum spanischer Art es nicht kann. Blackstrap ergibt eine schwerere Fassung, die manche Bars vorziehen, kann die Ananas aber begraben. Etwa fünf Jahre gelagert, mit etwas Ester in der Nase, ist die sicherste Wahl.

Deutlich weniger als ein Negroni. Zweiundzwanzig Milliliter Campari gegen neunzig Rum und Saft setzen die Bitterkeit in den Abgang statt nach vorn, und die eigene Säure der Ananas deckt vieles ab. Leute, die behaupten, Campari zu hassen, trinken diesen oft aus, ohne es zu merken.

Das klassische Rezept für Jungle Bird: 45 ml (1.5 oz) Dunkler Rum, 22 ml (0.75 oz) Campari, 45 ml (1.5 oz) Ananassaft, 15 ml (0.5 oz) Frischer Limettensaft, 8 ml (0.25 oz) Zuckersirup. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Jungle Bird bei rund 17 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink ungefähr so stark wie ein Glas Wein.

Jungle Bird wird geschüttelt — Faustregel: alles mit Zitrussaft kommt in den Shaker. Rund 13 Sekunden mit reichlich Eis, dann stimmen Kälte und Verdünnung.