Planter’s Punch

Ein jamaikanischer Pot-Still-Rum, wenn du einen findest. Der schwere Charakter aus Banane und überreifer Frucht, der ihn pur schwer trinkbar macht, ist genau das, was gegen ein Glas Saft standhält. Gewöhnlicher dunkler Rum geht, fällt aber schnell ab, und vieles davon ist leichter Rum mit zugesetztem Karamell.

Fast immer zu wenig Limette und zu viel Grenadine. Die Limette ist keine Deko; sie ist das Einzige, was drei süße Elemente schneidet. Erhöh sie, nimm die Grenadine auf einen Teelöffel zurück und gib zwei Spritzer Angostura obendrauf.

Selten. Echte Grenadine ist Granatapfel und Zucker, manchmal mit etwas Orangenblütenwasser. Die meisten Flaschen im Regal sind Maissirup, Zitronensäure und roter Farbstoff — sie bringen Farbe und Süße, aber keine Frucht. Selbst gemacht aus Granatapfelsaft dauert etwa fünf Minuten.

Er lässt sich gut vorbereiten, denn hier ist nichts kohlensäurehaltig. Multiplizier alles, misch es im Krug und stell es bis zu einem Tag kalt, dann schüttle einzelne Portionen über Eis. Gib den Limettensaft so spät dazu, wie es vernünftig geht — nach ein paar Stunden wird er stumpf.

Das klassische Rezept für Planter’s Punch: 60 ml (2 oz) Dunkler Rum, 45 ml (1.5 oz) Orangensaft, 45 ml (1.5 oz) Ananassaft, 15 ml (0.5 oz) Frischer Limettensaft, 8 ml (0.25 oz) Grenadine, 2 Spritzer Angostura Angostura Bitters. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Planter’s Punch bei rund 14 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink ungefähr so stark wie ein Glas Wein.

Planter’s Punch wird geschüttelt — Faustregel: alles mit Zitrussaft kommt in den Shaker. Rund 13 Sekunden mit reichlich Eis, dann stimmen Kälte und Verdünnung.