Vodka Sour

Nein, aber es verändert den Drink spürbar. Fünfzehn Milliliter geben Ihnen Schaum und eine rundere, weichere Textur, die der Zitrone die Kante nimmt. Lassen Sie es weg, und Sie bekommen etwas Magereres und Schärferes, das den Zitrus klarer zeigt. Beide Fassungen sind vertretbar.

Schieben Sie den Sirup auf 20 ml, bevor Sie sonst etwas ändern. Zitronen schwanken enorm je nach Jahreszeit, und eine scharfe Winterzitrone walzt 15 ml Zucker nieder, ohne es zu merken. Schmeckt er danach immer noch dünn, ist das Problem die Verdünnung und nicht die Süße.

Ja, und es ist der vernünftige Zug. Fügen Sie Wodka, Saft und Sirup im Verhältnis zusammen, stellen Sie sie kalt und rühren Sie dann etwa 20 Prozent Wasser ein als Ersatz für das Schmelzen, das Sie sonst bekämen. Über frische Würfel gießen, und niemand merkt, dass er vorbereitet war.

Ein Lemon Drop gibt Orangenlikör dazu und meist einen Zuckerrand und kommt dann im Stielglas ganz ohne Eis. Er ist süßer und näher am Dessert. Dieser bleibt auf Eis und hält den Zucker ehrlich.

Das klassische Rezept für Vodka Sour: 60 ml (2 oz) Wodka, 22 ml (0.75 oz) Frischer Zitronensaft, 15 ml (0.5 oz) Zuckersirup. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Vodka Sour bei rund 25 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.

Vodka Sour wird geschüttelt — Faustregel: alles mit Zitrussaft kommt in den Shaker. Rund 13 Sekunden mit reichlich Eis, dann stimmen Kälte und Verdünnung.