Mojito

Lo tradicional es un ron blanco de estilo cubano, ligero y limpio, para que destaquen la menta y la lima. Cualquier buen ron blanco sin añejar sirve; reserva los rones oscuros o especiados para cócteles donde puedan lucirse.

Casi siempre por machacar de más. Triturar la menta en pedacitos libera sabores amargos y vegetales, y aplastar la parte blanca de la lima añade aún más amargor. Presiona la menta con suavidad justo hasta que huela vivo, y exprime las limas en vez de pulverizarlas.

Sí — obtienes una bebida más fuerte y concentrada, cercana a un daiquiri de ron servido con hielo. La soda alarga la bebida y levanta el aroma de la menta, así que la mayoría lo prefiere con al menos un chorrito. Para cero alcohol, prueba mejor el Virgin Mojito.

Son primos cercanos. El mojito lleva ron blanco, menta y soda; la caipirinha es brasileña, hecha con cachaça y solo lima y azúcar machacadas — sin menta, sin soda. Los dos se machacan y se sirven con mucho hielo.

Un Mojito clásico lleva: 60 ml (2 oz) ron blanco, 1 lima, cortada en 8 gajos lima, 8 hojas + una ramita menta fresca, 2 cucharaditas azúcar blanco, 60 ml (2 oz) soda. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Mojito estándar ronda el 16% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace más o menos tan fuerte como una copa de vino.

El Mojito se machaca y se monta directamente en el vaso en que se sirve — presiona los ingredientes frescos con suavidad para liberar el jugo y los aceites aromáticos, y añade el resto encima. No hace falta coctelera.