Margarita

Usa un tequila blanco (plata) 100% de agave. Los tequilas «mixtos» (botellas que no dicen 100% agave) llevan otros azúcares y saben ásperos en una bebida tan simple. Un reposado también funciona si te gusta una margarita más redonda y con más roble.

Cointreau ES un triple sec, solo que uno de referencia: más seco, más fuerte (40%) y con una naranja más intensa. El triple sec barato es más dulce y ligero, así que la bebida sale un punto más floja. Ambos sirven; con Cointreau quizá quieras unas gotas de agave o de sirope simple.

Una variación famosa del Tommy’s de San Francisco que cambia el licor de naranja por sirope de agave — solo tequila, lima y agave. Sabe más directamente a tequila. Si te encantan los destilados de agave, prueba las dos y quédate con tu favorita.

La clásica se agita y se sirve en las rocas (o sin hielo, straight up). Las margaritas frozen se licúan con hielo — divertidas, pero la dilución apaga el tequila y la lima. Si la haces frozen, usa un poco más de todo para sobrevivir a la licuadora.

Un Margarita clásico lleva: 60 ml (2 oz) tequila, 30 ml (1 oz) jugo de lima fresco, 30 ml (1 oz) triple sec / Cointreau. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Margarita estándar ronda el 30% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace una bebida donde manda el destilado — más cerca de un Martini que de una cerveza, así que bébela despacio.

El Margarita se agita — la regla general es agitar todo lo que lleve jugo de cítricos. Unos 13 segundos con bastante hielo lo enfrían y lo diluyen en su justa medida.