Whiskey Sour

No — la receta clásica es bourbon, limón y azúcar. Añadir clara lo convierte en un Boston Sour: más sedoso, con una corona de espuma nevada. Si usas clara, haz primero un «dry shake» (agita sin hielo para montar la espuma) y luego vuelve a agitar con hielo.

El bourbon suele ser la opción más accesible porque sus notas de vainilla suavizan el limón. El rye da un sour más seco y especiado; el scotch, una versión con un punto ahumado. Puedes mantener las mismas medidas.

Por favor, no. El sour mix es la razón de que los sours de bar sepan a caramelo. El jugo de limón fresco y el sirope simple casero toman dos minutos y cambian la bebida por completo — ese es todo el secreto de un gran whiskey sour.

Un Whiskey Sour clásico lleva: 60 ml (2 oz) bourbon, 30 ml (1 oz) jugo de limón fresco, 22 ml (0.75 oz) sirope simple. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Whiskey Sour estándar ronda el 24% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace una bebida donde manda el destilado — más cerca de un Martini que de una cerveza, así que bébela despacio.

El Whiskey Sour se agita — la regla general es agitar todo lo que lleve jugo de cítricos. Unos 13 segundos con bastante hielo lo enfrían y lo diluyen en su justa medida.

Sirve el Whiskey Sour en vaso bajo (old fashioned), sobre cubos de hielo fresco.