Pussyfoot

Las versiones antiguas dicen que sí, y una yema agitada dentro le da al trago un cuerpo suave y como de natilla que lo cambia por completo. Las barras modernas suelen dejarla fuera y lo sirven largo sobre hielo. Si pruebas la yema, agita fuerte quince segundos buenos y cuela en una copa fría.

Hacen trabajos distintos. La lima es aromática y pega por delante; el limón es más limpio y llega más lejos a través de la naranja. Usar 30 ml de cualquiera de los dos a solas funciona, pero el trago se aplana. Si hay que elegir, lima con naranja es la pareja más interesante.

Casi siempre de la naranja. Exprimir con fuerza suficiente para aplastar el albedo libera limonina, que aparece como amargor uno o dos minutos después de exprimir y empeora según reposa. Exprime con suavidad, cuela y úsalo dentro de la hora. El zumo de lima cansado hace lo mismo, más rápido.

Sí. Junta todo en el vaso, añade hielo y remueve con fuerza veinte segundos, o ciérralo en un tarro de mermelada y agita ese. Lo que no puedes saltarte es el frío; el cítrico a temperatura ambiente sabe fino y almibarado, y este trago no tiene ninguna otra cosa que lo sostenga.

Un Pussyfoot clásico lleva: 45 ml (1.5 oz) jugo de naranja, 15 ml (0.5 oz) jugo de limón fresco, 15 ml (0.5 oz) jugo de lima fresco, 8 ml (0.25 oz) granadina. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

No, ni una gota — el Pussyfoot no lleva alcohol, así que es una buena opción para quien conduce o simplemente hoy no bebe.

El Pussyfoot se remueve, no se agita. No lleva jugo de cítricos, así que removerlo lo mantiene cristalino y sedoso en lugar de turbio y aireado.