Chartreuse Swizzle

Vous pouvez, mais vous ferez un autre cocktail. La jaune titre 40 pour cent contre 55 pour la verte, elle est plus sucrée et menée par le safran et le miel plutôt que par la menthe et le pin. Réduisez le sirop de miel à une cuillère de bar et montez le citron vert pour éviter l’écœurement.

Non. Une longue cuillère de bar fait l’affaire : plongez-la, faites-la tourner entre les paumes et pompez de haut en bas jusqu’à ce que le givre monte à l’extérieur du verre. Ce givre est le signal : vous refroidissez et diluez en même temps, et la dilution fait partie de la recette, pas des effets secondaires.

Presque toujours par manque de glace. Une pleine mesure de Chartreuse à 55 pour cent réclame une vraie dilution, et la glace pilée la fournit vite. Tassez le verre jusqu’au bord, swizzlez jusqu’au givre, puis couronnez de glace pilée supplémentaire et laissez reposer une minute avant de boire.

Cela aide ici plus que dans la plupart des cocktails. Le jus frais est plus acidulé, monte en mousse et porte un tranchant vert qui rencontre la Chartreuse à mi-chemin. Le jus en conserve est pasteurisé et plus sucré : si c’est ce que vous avez, supprimez entièrement le sirop de miel.

Dans sa version classique, le cocktail Chartreuse Swizzle demande : 45 ml (1.5 oz) de Chartreuse verte, 30 ml (1 oz) de jus d’ananas, 22 ml (0.75 oz) de jus de citron vert frais, 8 ml (0.25 oz) de sirop de miel. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Chartreuse Swizzle titre environ 24 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail où l’alcool mène la danse — plus proche d’un Martini que d’une bière, à siroter lentement.

Le cocktail Chartreuse Swizzle se remue, il ne se frappe pas. Sans jus d’agrumes, la cuillère le garde limpide et soyeux, là où le shaker le rendrait trouble et aéré.