Gin Swizzle

Trois causes habituelles : la glace est concassée plutôt que bien pilée, le verre est parti tiède, ou vous avez cessé de baratter trop tôt. C’est la glace fine, avec beaucoup de surface, qui tire la chaleur. Vingt secondes de travail vigoureux entre les paumes devraient suffire.

Un Southside se secoue avec la menthe dans le shaker puis se filtre : le goût de menthe passe dans le verre. Ici la menthe n’est qu’un parfum, posée au-dessus de la glace, que vous sentez en buvant. Ajoutez l’Angostura et la glace pilée et vous avez une proposition plus longue, plus épicée et plus froide.

Non, qu’elle descende est normal et fait partie du dessein. Versez-la sur la glace une fois montée et elle s’infiltrera peu à peu, si bien que le verre change à mesure qu’on le boit. Si vous la voulez répartie, ajoutez-la avec le citron vert et le sirop avant de baratter.

Remplissez aux trois quarts environ, barattez, puis complétez à ras bord quand le niveau descend. Deux ajouts sur la vie du verre, c’est normal. Un verre tassé fond plus lentement qu’un verre à moitié vide : être généreux au départ garde donc le verre plus fort plus longtemps.

Dans sa version classique, le cocktail Gin Swizzle demande : 60 ml (2 oz) de gin, 22 ml (0.75 oz) de jus de citron vert frais, 15 ml (0.5 oz) de sirop de sucre, 2 traits d’Angostura bitter Angostura. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Gin Swizzle titre environ 25 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail où l’alcool mène la danse — plus proche d’un Martini que d’une bière, à siroter lentement.

Le cocktail Gin Swizzle se monte directement dans le verre, sur la glace — aucun shaker requis. Ajoutez les ingrédients dans l’ordre et donnez un bref coup de cuillère, en douceur.