Cocktail classique · Recette guidée
Fresh Lemonade
CommencerDu citron frais, du sucre, de l’eau gazeuse et beaucoup de glace : une vraie citronnade maison, trouble, acidulée et bien meilleure servie aussitôt.
Dans le verrejus de citron frais · sirop de sucre · eau gazeuse
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Ce qui entre dans le verre
Ingrédients
À préparer avant de verser
Servez en verre highball.
Sa forme haute et droite laisse une place généreuse à la glace et à l’allongeur, tout en gardant un long drink bien frais et pétillant.
- Taille standard
- 350 ml11¾ oz
- Glace & service
- Remplissez-le de glaçons frais.
- Si vous n’en avez pas
- Prenez un verre Collins ou n’importe quel tumbler haut à parois droites.
- doseur ou cuillère doseuse
- eau gazeuse90 ml
- jus de citron frais45 ml
- sirop de sucre30 ml
De la bouteille au verre
Méthode
- 01
Glacez le verre Remplissez le verre de glace
- 02
Dosez et versez Versez 45 ml de jus de citron frais
jus de citron frais
- 03
Dosez et versez Ajoutez 30 ml de sirop de sucre
sirop de sucre
- 04
Complétez en douceur Complétez avec 90 ml d’eau gazeuse
eau gazeuse
- 05
Mélangez à la cuillère Remuez délicatement pour mélanger
- 06
La touche finale La touche finale — ajoutez une rondelle de citron et un brin de menthe
Connaître son cocktail
À propos du cocktail Fresh Lemonade
De l’acide au sucré, en chiffres
Quarante-cinq millilitres de citron contre trente de sirop donnent trois parts d’acide pour deux de sucre, ce qui ressort âpre pour la plupart des palais. Montez le sirop à quarante et cela devient mou et enfantin. Descendez-le à vingt et l’acide vous racle le palais.
Ajustez par pas de cinq millilitres plutôt qu’au jugé, car dans un montage aussi court un seul pas se voit nettement.
Le sirop plutôt que le sucre n’est pas une manie
Le sucre cristallisé ne se dissout tout simplement pas dans un jus froid : vous obtenez une couche sableuse au fond et une boisson acide en haut et écœurante au dernier centimètre. À poids égal, sucre et eau chaude, remués et refroidis, se gardent deux semaines au frais.
Questions fréquentes
FAQ Fresh Lemonade
Pourquoi a-t-elle un goût plat une heure après ?
Deux choses s’éteignent vite. Le jus de citron pressé perd son parfum de tête en une demi-heure environ et devient ensuite plus terne et platement acide, et l’eau gazeuse rend son gaz dès qu’elle se réchauffe. Pressez à la minute et allongez verre par verre, pas pichet par pichet.
Du sucre en poudre plutôt qu’un sirop ?
Il ne se dissoudra pas. Un liquide froid et acide vous laisse du sable au fond et une boisson non sucrée en haut. Faites soit un sirop à poids égal de sucre et d’eau chaude, soit prenez du sucre semoule et incorporez-le au jus de citron avant la moindre glace.
Que se passe-t-il avec de l’eau plate ?
Vous obtenez une limonade plate à l’ancienne, boisson parfaitement bonne mais différente. Sans gaz pour porter l’acide elle ressort plus ronde et plus lourde : baissez le sirop de cinq millilitres environ ou le dernier centimètre sera écœurant.
Faut-il aussi le zeste et pas seulement le jus ?
Cela vaut dix minutes si vous les avez. Frottez le zeste d’un citron dans le sucre et laissez jusqu’à ce que le sucre devienne humide et parfumé, puis faites votre sirop avec cela. L’huile de la peau porte l’essentiel de ce que vous sentez comme citron.
Quels sont les ingrédients du cocktail Fresh Lemonade ?
Dans sa version classique, le cocktail Fresh Lemonade demande : 45 ml (1.5 oz) de jus de citron frais, 30 ml (1 oz) de sirop de sucre, 90 ml (3 oz) d’eau gazeuse. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.
Y a-t-il de l’alcool dans le cocktail Fresh Lemonade ?
Aucun — le cocktail Fresh Lemonade est entièrement sans alcool. Il convient aux conducteurs comme à tous ceux qui ne boivent pas ce soir.
Cocktail Fresh Lemonade : faut-il le frapper ou le remuer ?
Le cocktail Fresh Lemonade se monte directement dans le verre, sur la glace — aucun shaker requis. Ajoutez les ingrédients dans l’ordre et donnez un bref coup de cuillère, en douceur.
Affûtez la technique
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