Mint Lemonade

Vous la broyez au lieu de la presser. La menthe rend son huile sous une pression douce, mais déchirez la feuille et vous libérez de la chlorophylle avec les composés amers de la tige. Pressez quatre ou cinq fois contre le sirop et arrêtez-vous là.

Menthe verte, presque toujours. La poivrée porte beaucoup de menthol et ressort froide et médicinale contre le citron, plus proche du dentifrice que du fruit. La menthe verte est plus douce et plus sucrée, et c’est celle qui pousse dans les jardins et se vend en sachets sous le simple nom de menthe.

C’est la version qu’une bonne partie du Levant boit réellement. Mixez le citron, le sirop, une poignée généreuse de menthe et environ une tasse de glace jusqu’à obtenir un vert pâle et granité, et laissez l’eau gazeuse entièrement de côté. Servez aussitôt, car cela se sépare en quelques minutes.

Huit à dix feuilles par verre, détachées de la tige. Les tiges donnent très peu d’huile et l’essentiel de l’amertume : leur place est la poubelle et non le pilon. Gardez une branche pour le dessus et claquez-la contre la paume avant qu’elle n’entre, car c’est la part que vous sentez.

Dans sa version classique, le cocktail Mint Lemonade demande : 10 feuilles de menthe menthe fraîche, 30 ml (1 oz) de jus de citron frais, 22 ml (0.75 oz) de sirop de sucre, 90 ml (3 oz) d’eau gazeuse. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Aucun — le cocktail Mint Lemonade est entièrement sans alcool. Il convient aux conducteurs comme à tous ceux qui ne boivent pas ce soir.

Le cocktail Mint Lemonade se prépare directement dans le verre de service — pilez délicatement les ingrédients frais pour libérer le jus et les huiles aromatiques, puis ajoutez le reste par-dessus. Pas besoin de shaker.