Raspberry Lemonade

Chauffez 150 grammes de sucre avec 150 millilitres d'eau jusqu'à ce que le mélange devienne limpide, retirez du feu, incorporez 200 grammes de framboises surgelées et laissez-les vingt minutes. Filtrez doucement. Écraser la pulpe à travers le tamis donne davantage de sirop, mais plus trouble et plus terne.

Le plus souvent un sirop trop cuit ou des baies fatiguées. La couleur de la framboise est fragile et une ébullition forte la fait virer au brunâtre. Le jus de citron tire dans l'autre sens, alors ajoutez le citron avant de juger quoi que ce soit : elle devrait revenir vers un rouge plus net dans le verre.

Vous pouvez, mais filtrez ensuite ou les pépins finissent dans chaque gorgée. Écrasez six ou sept baies avec le sirop simple, ajoutez le citron, versez à travers un tamis fin dans le verre rempli de glace et complétez à l'eau gazeuse. Plus frais, et un peu plus de travail.

Elle vous donne la couleur et rien du parfum. La grenade est acidulée et légèrement tannique là où la framboise est florale et douce, si bien que le verre devient plus tranchant et moins parfumé. Des substituts plus proches sont le sirop de fraise, ou une cuillerée de bonne confiture de framboise détendue à l'eau chaude.

Dans sa version classique, le cocktail Raspberry Lemonade demande : 30 ml (1 oz) de jus de citron frais, 15 ml (0.5 oz) de sirop de framboise, 8 ml (0.25 oz) de sirop de sucre, 90 ml (3 oz) d’eau gazeuse. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Aucun — le cocktail Raspberry Lemonade est entièrement sans alcool. Il convient aux conducteurs comme à tous ceux qui ne boivent pas ce soir.

Le cocktail Raspberry Lemonade se monte directement dans le verre, sur la glace — aucun shaker requis. Ajoutez les ingrédients dans l’ordre et donnez un bref coup de cuillère, en douceur.