Port Wine Cocktail

Ruby. Il est jeune, non oxydé et débordant de fruits noirs, ce que le curaçao est précisément là pour soulever. Le tawny apporte de la noix et du caramel qui se brouillent contre le zeste d'orange, et ouvrir une bouteille millésimée pour un verre servi sur glace gâche une belle carafe.

Plus longtemps qu'un vin, moins qu'un spiritueux. Le porto ruby avoisine les 20 pour cent, donc une bouteille rebouchée au réfrigérateur reste éclatante quatre à six semaines. Ensuite le fruit s'éteint et vire au raisin sec, et ce verre n'a rien derrière quoi le cacher.

Cela se remarque comme arôme et non comme douceur. Une cuillère de bar de liqueur d'orange flotte sur le porto et atteint votre nez avant que le vin n'atteigne votre langue. Doublez-la et vous aplatissez le fruit, car le porto porte déjà largement assez de sucre.

Au regard de la cocktellerie, confortablement. Une fois la glace passée par là, vous buvez quelque chose autour du degré d'un verre de vin ordinaire, le Negroni se situant à peu près au double. C'est la raison pour laquelle cela fonctionne à six heures et non à onze.

Dans sa version classique, le cocktail Port Wine Cocktail demande : 90 ml (3 oz) de porto ruby, 4 ml (0.25 oz) de triple sec / Cointreau. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Le cocktail Port Wine Cocktail se remue, il ne se frappe pas. Sans jus d’agrumes, la cuillère le garde limpide et soyeux, là où le shaker le rendrait trouble et aéré.

Servez le cocktail Port Wine Cocktail en verre old fashioned (verre bas), sur des glaçons frais.