Rum Sour

Limun. Limeta s rumom i šećerom je Daiquiri, i odlazi nekamo svjetlije i tropskije. Limun je zaobljeniji i propušta bačvu, pa karamela i suho voće u zlatnom rumu ostanu prepoznatljivi umjesto da budu posječeni u koljenima.

Mijenja teksturu, a ne okus. Otprilike 15 ml daje debelu bijelu kapu i mekši osjećaj u ustima koji pristaje rumovoj slatkoći. Prvo tresi bez leda deset sekundi, pa opet s ledom. Izostavi ga ako piće želiš oštrije i izravnije.

Jako. Bijeli rum pravi nešto bliže limunovu Daiquiriju, čisto i pomalo tanko, i htjet ćeš još 5 ml sirupa da popuniš prazninu. Vrijeme zlatnog ruma u drvu ono je što ovome daje toffee rub, a to je najveći dio poante.

Rum i sirup pripremi danima ranije i drži bocu u hladnjaku. Limunov sok je dio koji umire. Rub gubi unutar otprilike četiri sata, a do sutradan otupi i pomalo ogorči, pa ga dodaj i protresi po piću.

Klasični recept za koktel Rum Sour traži: 60 ml (2 oz) zlatni rum, 22 ml (0.75 oz) svježi sok limuna, 15 ml (0.5 oz) šećerni sirup. To su mjere za jedno piće — recept iznad prikazuje ih i u oz te ih preračunava za 2–4 pića.

Standardno pripremljen koktel Rum Sour ima oko 25% ABV, prije nego što ga otapanje leda dodatno ublaži. To je piće sa žesticom u prvom planu — bliže Martiniju nego pivu, pa ga pijuckaj polako.

Koktel Rum Sour poslužuje se u čaši: niska čaša (old fashioned). Napuni je svježim kockama leda.