Amaretto Stone Sour

Vom Orangensaft. Gib ihn in irgendeinen Standard-Sour, und Barleute nennen das Ergebnis einen Stone Sour, den mit Whiskey eingeschlossen. Er füllt die Lücke zwischen Basis und Zitrone, weshalb der Drink runder und weniger spitz schmeckt als ein glatter Sour.

Nur der Orangensaft. Lass ihn weg und du hast einen schlichten Amaretto Sour. Die vielkopierte Fassung von Jeffrey Morgenthaler geht noch weiter und ergänzt fassstarken Bourbon und Eiweiß, um dem Likör Rückgrat zu geben. Was hier steht, bleibt fruchtiger, weicher und deutlich einfacher einzugießen.

Fünfundvierzig Milliliter gegen 45 Amaretto ist die Grenze. Schieb den Saft auf neunzig und du hast ein langes Erfrischungsgetränk mit Mandel darin, und 22 ml Zitrone reichen über so viel Zucker nicht mehr hinüber. Willst du ihn länger, verlängere mit Soda statt mit mehr Saft.

Wahrscheinlich servierst du ihn auf dem Eis, mit dem du geschüttelt hast — schon halb geschmolzen und voller Risse. Seih auf frische Würfel ab, oder auf einen großen. Etwas Verdünnung tut einem so süßen Drink gut, aber verbrauchtes Shaker-Eis gibt sie dir auf einen Schlag.

Das klassische Rezept für Amaretto Stone Sour: 45 ml (1.5 oz) Amaretto, 45 ml (1.5 oz) Orangensaft, 22 ml (0.75 oz) Frischer Zitronensaft. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Amaretto Stone Sour bei rund 10 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink ein vergleichsweise leichter, süffiger Drink — von der Stärke her ähnlich wie ein Bier.

Amaretto Stone Sour wird geschüttelt — Faustregel: alles mit Zitrussaft kommt in den Shaker. Rund 13 Sekunden mit reichlich Eis, dann stimmen Kälte und Verdünnung.