Gin Sour

Ja, und das ist der Drink, der es beweist. Bei drei Zutaten gibt es nichts, wohinter man sich verstecken könnte, und die gekochte, leicht metallische Note des Flaschensafts landet mitten im Glas. Pressen dauert dreißig Sekunden, und der Saft hält kalt ein paar Stunden.

Optional, und es verändert den Drink eher, als dass es ihn verbessert. Ein Eiweiß auf zwei Drinks kauft Schaum und ein weicheres Mundgefühl auf Kosten von etwas Schärfe. Schüttle erst ohne Eis, dann mit. Weggelassen, wirkt die Zitrone heller und sauberer.

Ein wacholderbetonter London Dry ab 44 Prozent. Schwächere Gins werden unter der Zitrone begraben, und die weicheren zeitgenössischen Stile werden vage. Plymouth ist eine gute Mitte. Neigt dein Gin ins Blumige, nimm ein paar Milliliter Sirup zurück, damit das Parfüm nicht kandiert wirkt.

Gib den Sirup in Drei-Milliliter-Schritten zu, nicht in Fünfzehnern. Zitronen schwanken übers Jahr stark in der Säure, jedes gedruckte Verhältnis ist also nur ein Ausgangspunkt. Schmeckt er sauer und dünn zugleich, ist die Verdünnung das Problem und nicht der Zucker — dann hilft mehr Schütteln.

Das klassische Rezept für Gin Sour: 60 ml (2 oz) Gin, 22 ml (0.75 oz) Frischer Zitronensaft, 15 ml (0.5 oz) Zuckersirup. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Gin Sour bei rund 25 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.

Gin Sour wird geschüttelt — Faustregel: alles mit Zitrussaft kommt in den Shaker. Rund 13 Sekunden mit reichlich Eis, dann stimmen Kälte und Verdünnung.