Aperol Sour

Du bekommst einen anderen Drink, keine stärkere Fassung von diesem. Campari ist trockener, deutlich bitterer und liegt über 20 Prozent Alkohol, also reichen 8 ml Sirup längst nicht. Nimm den Sirup auf 15 ml hoch und die Zitrone auf 20 ml herunter, dann stimmt es wieder.

Probier ihn ohne und koste. Aperol bringt reichlich eigenen Zucker mit, die 8 ml Sirup sind also eine Korrektur und nicht die Süßung — sie kommen als Körper an und füllen die Mitte des Drinks. Nimm sie weg, und du hast etwas Schärferes mit merklich hohlem Abgang.

Besser als die meisten Sours, da kaum Alkohol da ist, der die Balance durcheinanderbringt. Bau ihn in zehnfacher Menge im Krug, kühl ihn hart herunter und gieß über einen einzigen großen Würfel, damit das Schmelzwasser den Rest erledigt. Press die Zitrone am selben Nachmittag; bis zum Abend ist sie hinüber.

Vermutlich nicht. Dünn heißt meist überverdünnt oder zu wenig kalt, nicht zu wenig gesüßt. Nimm weniger, dafür größere Würfel und seih auf einen frischen ab. Ist er immer noch flach, tun zwei Spritzer Orangenbitter und eine Prise Salz mehr für ihn, als Zucker je tun wird.

Das klassische Rezept für Aperol Sour: 60 ml (2 oz) Aperol, 22 ml (0.75 oz) Frischer Zitronensaft, 8 ml (0.25 oz) Zuckersirup. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Aperol Sour bei rund 7 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink ein vergleichsweise leichter, süffiger Drink — von der Stärke her ähnlich wie ein Bier.

Aperol Sour wird geschüttelt — Faustregel: alles mit Zitrussaft kommt in den Shaker. Rund 13 Sekunden mit reichlich Eis, dann stimmen Kälte und Verdünnung.