Chi Chi

Kokoscreme, die dicke gesüßte Sorte, die für Cocktails verkauft wird. Kokosmilch ist ungesüßt und dünn — mit ihr bekommst du einen wässrigen Drink, den 15 ml Sirup retten müssen. Rühr die Dose vor dem Abmessen um, denn sie trennt sich im Regal und das Fett steht oben.

Kokosfett und Ananassäure bleiben nicht lange befreundet. Schüttle härter und kälter, als nötig scheint — das emulgiert das Fett — und servier sofort. Zehn Minuten stehen gelassen trennt er sich immer. Ein kurzes Rühren mit dem Halm fügt ihn wieder zusammen.

Ja, und viele Bars machen ihn so. Nimm etwa eine Tasse Eis pro Drink und mixe, bis keine Splitter mehr da sind. Frozen schmeckt süßer, weil Kälte den Gaumen abstumpft, gib also 10 ml Limette dazu, wenn du diesen Weg gehst. Sofort servieren, sonst weint er.

Muss er, denn 30 ml Kokoscreme tragen den Zucker bereits. Gesüßter Saft stapelt sich obendrauf, und der Drink hört auf, nach Frucht zu schmecken. Prüf den Karton auf zugesetzten Zucker, und wenn nur Gesüßtes zu finden ist, nimm die Kokoscreme auf 22 ml zurück.

Das klassische Rezept für Chi Chi: 45 ml (1.5 oz) Wodka, 30 ml (1 oz) Kokosnusscreme, 90 ml (3 oz) Ananassaft. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Chi Chi bei rund 11 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink ein vergleichsweise leichter, süffiger Drink — von der Stärke her ähnlich wie ein Bier.

Chi Chi wird geschüttelt. Rund 13 Sekunden mit reichlich Eis, dann stimmen Kälte und Verdünnung.