Chi Chi

Crème de coco, l'épaisse et sucrée vendue pour les cocktails. Le lait de coco n'est pas sucré et il est fluide : avec lui vous obtenez un verre aqueux qu'il faut sauver avec 15 ml de sirop. Remuez la boîte avant de mesurer, car elle se sépare sur l'étagère et le gras reste au-dessus.

Le gras de coco et l'acidité de l'ananas ne restent pas amis longtemps. Secouez plus fort et plus froid qu'il ne semble nécessaire, ce qui émulsionne le gras, et servez tout de suite. Laissé dix minutes, il se sépare toujours. Un rapide coup de paille le remet ensemble.

Oui, et beaucoup de bars le font ainsi. Comptez environ une tasse de glace par verre et mixez jusqu'à ce qu'il ne reste aucun éclat. La version frozen paraît plus sucrée parce que le froid émousse le palais : ajoutez 10 ml de citron vert si vous partez de ce côté. Servez immédiatement, sinon il pleure.

Oui, car 30 ml de crème de coco portent déjà le sucre. Un jus sucré s'empile par-dessus et le verre cesse d'avoir un goût de fruit. Vérifiez le sucre ajouté sur la brique, et si le sucré est tout ce que vous trouvez, descendez la crème de coco à 22 ml.

Dans sa version classique, le cocktail Chi Chi demande : 45 ml (1.5 oz) de vodka, 30 ml (1 oz) de crème de coco, 90 ml (3 oz) de jus d’ananas. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Chi Chi titre environ 11 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail relativement léger, facile à boire — d’un degré proche de celui d’une bière.

Le cocktail Chi Chi se frappe au shaker. Environ 13 secondes avec beaucoup de glace le refroidissent et le diluent juste comme il faut.