Chi Chi

Crema de coco, la espesa y endulzada que se vende para cócteles. La leche de coco no lleva azúcar y es fina, y con ella tendrás un trago aguado que necesita 15 ml de sirope para rescatarlo. Remueve la lata antes de medir, porque se separa en el estante y la grasa se queda arriba.

La grasa del coco y la acidez de la piña no se llevan bien mucho rato. Agita más fuerte y más frío de lo que parece necesario, lo que emulsiona la grasa, y sírvelo enseguida. Si lo dejas diez minutos siempre se cortará. Un removido rápido con la pajita lo recompone.

Funciona, y muchas barras lo hacen así. Usa alrededor de una taza de hielo por trago y bate hasta que no quede ninguna esquirla. Frozen sabe más dulce porque el frío embota el paladar, así que añade 10 ml de lima si vas por ahí. Sirve de inmediato o suelta agua.

Lo tiene, porque 30 ml de crema de coco ya llevan el azúcar. El zumo endulzado se apila encima y el trago deja de saber a fruta. Mira en el cartón si lleva azúcar añadido, y si lo endulzado es todo lo que encuentras, baja la crema de coco a 22 ml.

Un Chi Chi clásico lleva: 45 ml (1.5 oz) vodka, 30 ml (1 oz) crema de coco, 90 ml (3 oz) jugo de piña. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Chi Chi estándar ronda el 11% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace una bebida relativamente ligera y fácil de beber — parecida en fuerza a una cerveza.

Sirve el Chi Chi en copa huracán, con hielo picado hasta el borde.