Chicago

Ältere Ausgaben verlangen es, und es sieht auch danach aus. Weil der Orangenlikör bereits im Glas ist, kippt ein voller Zuckerrand den Drink ins Süße: Zuckere den halben Rand und dreh das Glas beim Trinken. Oder lass es ganz weg.

Ein ordentlicher VS reicht völlig. Perlen, Bitters und Orangenlikör walzen alles Feine nieder, ein XO ist hier verbranntes Geld. VSOP ist der Sweet Spot, wenn der Drink nach Brandy schmecken soll und nicht nur nach kalter Kohlensäure.

Es verkürzt sie, und genau diesen Handel geht dieser Drink ein. Das Eis hält ein großzügiges Maß Cognac zwanzig Minuten lang trinkbar, was keine Flöte schafft. Nimm große Würfel statt Splitter, kühl das Weinglas vorher, und gieß den Champagner zuletzt ein, damit er auf etwas bereits Kaltes trifft.

Cava, wenn du wählen kannst. Seine leicht brotige, erdige Kante liegt gut auf Cognac, während die Birnen- und Blütensüße des Prosecco den Drink Richtung Dessert schiebt, sobald der Curaçao dazukommt. Was du auch öffnest: trocken und günstig. Auf Eis ist kein Platz für guten Champagner.

Das klassische Rezept für Chicago: 45 ml (1.5 oz) Cognac, 8 ml (0.25 oz) Triple Sec / Cointreau, 2 Spritzer Angostura Angostura Bitters, 60 ml (2 oz) Champagner. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Chicago bei rund 25 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.

Chicago wird direkt im Glas auf Eis zubereitet — kein Shaker nötig. Gib die Zutaten der Reihe nach hinein und rühr einmal kurz und vorsichtig um.