Chicago

Stariji recepti to traže i doista izgleda kako treba. Budući da je liker od naranče već u čaši, puni šećerni rub prevagne piće u slatko — pa zašećeri pola ruba i okreći čašu dok piješ. Ili ga preskoči posve.

Pristojan VS sasvim je dovoljan. Mjehurići, bitter i liker od naranče pregazit će sve suptilno, pa je XO ovdje bacanje novca. VSOP je zlatna sredina ako želiš da piće ima okus brandyja, a ne samo hladnih mjehurića.

Skratit će ih, i to je ustupak koji ovo piće svjesno radi. Led drži punu mjeru konjaka pitkom kroz dvadesetak minuta, što nijedna flauta ne može. Koristi velike kocke umjesto krhotina, prvo ohladi vinsku čašu, a šampanjac ulij zadnji da naiđe na nešto već hladno.

Ako biraš, cava. Njezin blago kruhast, zemljast rub dobro sjeda na konjak, dok slatkoća proseka po krušci i cvijeću piće gura prema desertu čim uđe curaçao. Što god otvoriš, neka bude suho i neka bude jeftino — preko leda nije mjesto za dobar šampanjac.

Klasični recept za koktel Chicago traži: 45 ml (1.5 oz) konjak, 8 ml (0.25 oz) triple sec / Cointreau, 2 dasha Angosture Angostura bitter, 60 ml (2 oz) šampanjac. To su mjere za jedno piće — recept iznad prikazuje ih i u oz te ih preračunava za 2–4 pića.

Standardno pripremljen koktel Chicago ima oko 25% ABV, prije nego što ga otapanje leda dodatno ublaži. To je piće sa žesticom u prvom planu — bliže Martiniju nego pivu, pa ga pijuckaj polako.

Koktel Chicago slaže se izravno u čaši, preko leda — shaker ne treba. Dodaj sastojke redom i kratko, nježno promiješaj.