Harvard

Ja, denn er erledigt nicht die Aufgabe eines Highballs. Dieser Schuss dünnt die Cognac-Wermut-Mischung gerade so weit aus, dass die Aromatik frei wird, und die Perlen tragen sie nach oben. Gib ihn dazu, wenn alles kalt ist, und dreh einmal träge. Alles Energischere, und das Gas ist weg.

Kannst du, und dann hast du den nahen Verwandten eines Brandy-Manhattan, der eine Coupette und kein Eis will. Er ist gut, aber dichter und viel langsamer, mit süßerem Abgang. Die Soda-Version ist die, die zu einem warmen Abend und einer zweiten Runde passt.

VS reicht. Süßer Wermut und Bitters decken die meisten rauen Kanten, und die Soda verdünnt alles, wofür du mehr bezahlt hast. Steck das Geld lieber in den Wermut, wo der Abstand zwischen frischer und müder Flasche schreiend ist.

Deutlich. Es ist fast ein Viertel dessen, was du eingießt, und süßer Wermut ist verstärkter Wein, keine Spirituose — er oxidiert im Kühlschrank binnen ein bis zwei Monaten nach dem Öffnen. Das Erkennungszeichen ist eine rosinige, leicht gekochte Note, die die Zunge überzieht. Kauf die kleine Flasche und schreib das Datum auf den Verschluss.

Das klassische Rezept für Harvard: 45 ml (1.5 oz) Cognac, 22 ml (0.75 oz) Süßer Wermut, 2 Spritzer Angostura Angostura Bitters, 30 ml (1 oz) Sodawasser. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Harvard bei rund 22 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.

Harvard wird direkt im Glas auf Eis zubereitet — kein Shaker nötig. Gib die Zutaten der Reihe nach hinein und rühr einmal kurz und vorsichtig um.