Chicago

Les vieilles éditions le demandent, et l’effet est réussi. Comme la liqueur d’orange est déjà dans le verre, un bord entièrement sucré fait basculer le cocktail vers le doux : givrez la moitié du bord et tournez le verre en buvant. Ou laissez tomber.

Un VS correct suffit largement. Les bulles, les bitters et la liqueur d’orange écrasent tout ce qui est subtil : un XO ici, c’est de l’argent brûlé. Le VSOP est le bon compromis si vous voulez que le verre ait un goût de brandy et pas seulement de bulle froide.

Elle va les raccourcir, et c’est le marché que passe ce cocktail. La glace garde une bonne mesure de cognac buvable pendant vingt minutes, ce qu’aucune flûte ne permet. Prenez de gros glaçons plutôt que du pilé, refroidissez d’abord le verre à vin, et versez le champagne en dernier pour qu’il rencontre quelque chose de déjà froid.

Cava, au choix. Son côté légèrement briochée et terreux se pose bien sur le cognac, là où la douceur de poire et de fleur du prosecco pousse le verre vers le dessert dès que le curaçao entre. Quoi que vous ouvriez, que ce soit sec et bon marché : sur glace n’est pas la place d’un bon champagne.

Dans sa version classique, le cocktail Chicago demande : 45 ml (1.5 oz) de cognac, 8 ml (0.25 oz) de triple sec / Cointreau, 2 traits d’Angostura bitter Angostura, 60 ml (2 oz) de champagne. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Chicago titre environ 25 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail où l’alcool mène la danse — plus proche d’un Martini que d’une bière, à siroter lentement.

Le cocktail Chicago se monte directement dans le verre, sur la glace — aucun shaker requis. Ajoutez les ingrédients dans l’ordre et donnez un bref coup de cuillère, en douceur.