Columbia

Mit ziemlicher Sicherheit. Die meisten Himbeerliköre liegen bei 15 bis 20 Prozent Zucker, und eine schwere Hand macht aus einem Sour einen Cordial. Halte ihn unter 10 ml gegen 60 ml Rum und probier vor dem Abseihen. Zitrone kann einen Teil retten, aber nicht viel.

Ginge, und du hättest einen anderen Drink. Die schärfere Säure der Limette schiebt den Rum nach vorn und lässt die Himbeere bonbonartig wirken. Zitrone ist runder und lässt die Frucht in der Mitte sitzen, wo sie hingehört. Bleib beim ersten Mal bei der Zitrone.

Sechs oder sieben, gemörsert, tun es, aber seih zweimal ab, sonst kaust du Kerne. Frische Frucht bringt Aroma und keinen Zucker, gib also ein paar Milliliter Sirup dazu, um zu ersetzen, was der Likör geleistet hat. Die Farbe kommt leuchtender heraus und verblasst schneller.

Meist Gewohnheit, und sie schadet nicht, wenn es eine echte Maraschinokirsche ist und keine von der leuchtenden Sorte. Eine Zitronenzeste ist die bessere Wahl, wenn der Zitrus in der Nase bleiben soll. Lass die Kirsche ganz weg, und nichts geht verloren.

Das klassische Rezept für Columbia: 60 ml (2 oz) Weißer Rum, 8 ml (0.25 oz) Himbeerlikör, 22 ml (0.75 oz) Frischer Zitronensaft. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Columbia bei rund 28 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.

Columbia wird geschüttelt — Faustregel: alles mit Zitrussaft kommt in den Shaker. Rund 13 Sekunden mit reichlich Eis, dann stimmen Kälte und Verdünnung.