Ink Street

Besser als gut. Sie tragen mehr Säure und weniger Zucker als Navel, was den Drink ins Trockene zieht, und sie färben ihn tief rotorange, wie nichts anderes auf dem Tisch. Sind deine sehr sauer, nimm die Zitrone auf 15 ml herunter, damit sich die beiden Säfte nicht gegen den Whiskey verbünden.

Die Aufteilung. Spätsaisonfrucht kann fast zuckrig sein, und im Aufbau steht nichts außer der Zitrone dagegen. Probier 15 ml Orange auf 30 ml Zitrone, und die Kante kommt zurück. Gleiche Mengen sind ein Ausgangspunkt und keine Regel.

Ja, und es dauert zehn Sekunden. Orangenfleisch ist schwerer als der Drink darum herum und setzt sich binnen einer Minute als Schicht am Glasboden ab, was unappetitlich aussieht und wollig schmeckt. Ein feines Sieb oder ein Teesieb beim Eingießen löst das.

Sicher eine der sanfteren Einführungen. Orangensaft tut viel, um die Roggenwürze abzumildern, und 45 ml sind eine kleinere Menge, als die meisten Sours nehmen. Verkleidet ist er aber nicht. Wer Rye wirklich ablehnt, findet auch hier Rye im Glas.

Das klassische Rezept für Ink Street: 45 ml (1.5 oz) Rye Whiskey, 22 ml (0.75 oz) Orangensaft, 22 ml (0.75 oz) Frischer Zitronensaft. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Ink Street bei rund 23 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.

Ink Street wird geschüttelt — Faustregel: alles mit Zitrussaft kommt in den Shaker. Rund 13 Sekunden mit reichlich Eis, dann stimmen Kälte und Verdünnung.